Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки. НоНаМе Рубленые отбивные котлеты от sipr
Рубленые отбивные котлетыНадеюсь рецепт приятно дополнит ваши выходные. По мотивам "Котлет по-португальски" от и "Котлет куриных рубленых" от Собственно по началу ничто не предвещало котлетностей в доме, просто на обед размораживались свиные бифштексики. Солнце медленно начало свой путь к горизонту, в холодильнике остывала пара литров "Гамбринуса". Зайка умывалась, заточив свою порцию котокорма.  И тут разыгралась фантазия. Если бифштексы, то почему бы не отбивные? Тут же вспомнилось название "рубленые отбивные". Отлично, а не сделать ли все дословно, т.е. отбить и нарубить, после чего обвалять и обжарить?! Собственно так и было сделано :) Конечно же в идеале стоило посерфить на предмет аналогичных рецептов, либо воспользоваться предыдущим опытом пельмешковцев из дока, но разве остановить спонтанную активность?! И вердиктом было, делать все по наитию и вручную (без мясорубок, комбайнов и прочих блендеров). Вот тут то и собрались на столе: ∙ свиные бифштексы 6 шт. ∙ 1 луковица ∙ 250 мл молока ∙ 2 яйца ∙ 1/4 белого батона ∙ зелень (укроп, рукола) ∙ соевый соус ∙ позднее к ним присоединились приправы - смесь перцев (белый, черный, душистый), эстрагон, белая горчица, имбирь  Мясо слегка отбиваем, чтобы нарушить структуру волокон и режем острым ножом на мелкие кубики.  Лук также нарезаем как можно мельче, с зеленью поступаем аналогично.  В одной емкости соединяем мясо, лук, зелень, пару ложек соевого соуса и специи, в другой замачиваем нарезанный ломтиками хлеб в молоке и яйцах.  Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш.  В процесее образуется много жидкости (по идее мне бы крахмалу добавить, но мануалов то по ходу не читаю) от которой избавляемся сцеживая, либо слегка отжав фарш через дуршлаг. В идеале рекомендуется дать фаршу постоять несколько часов.  Далее возникло затруднение с панировочными сухарями, но пытливый то моск фиг остановишь, и первая партия котлет панировалась в манке.  Формируем котлеты, если не особо лепится, можно добавить еще одно яйцо, разогреваем сковороду и обжариваем котлетки с обеих сторон.   Следующую партию было решено делать без панировки  и всем она понравилась больше предыдущей.  Фоты с сервировкой нету, но мне даже и не стыдно, а почему, думаю поймете, опробовав рецепт :) Так что готовим к котлетам свой любимый гарнир, наливаем кружку чая и растворяемся в нирване выходного дня :)  Приятного аппетита! |
| В избранное | ||
