Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Пельмешки без спешки на NNM.ru.

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Август 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
18.08.2008
00:36:38
07:32:17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
27.08.2008
01:05:45
12:49:02
28
29
30
31
Автор
kuroed

Статистика

6.519 подписчиков
-3 за неделю
←   Все выпуски   →

Пельмешки без спешки. НоНаМе Морской черт в пармской ветчине от Telkontar


Морской черт в пармской ветчине

Морской черт в пармской ветчине
Достаточно просто, более-менее быстро, и вообще вкусно.:)

Понадобится нам следующее:
400 гр. филе морского черта
200-250 грамм пармской ветчины
И ингридиенты для песто:
100 гр. базилика (с зеленым получается эстетичнее, в плане вкуса оба хороши, хоть и слегка отличаются)
50 гр. кедровых орехов
50 гр. пармезана (у меня заменен джугасом)
понемногу оливкового масла и лимонного сока (можно и чеснока добавить, если душа просит)
Морской черт в пармской ветчине
Начнем как раз с песто, пусть пока черт доразморозится (ну или просто подождет, если вам повезло, и под рукой оказался свежий экземпляр:)).
Базилик моется, закидывается в блендер/комбайн и рубится в мелкую крошку; кедровые орешки кидаются следом за ним в тот же девайс и повторяют судьбу базилика. После этого к ним присоединяется предварительно мелко потертый сыр и процесс повторяется снова.
Морской черт в пармской ветчине
Тут уже надо по ходу дела добавлять масло с лимонным соком, пытаясь по мере сил получить однородную массу. Конкретно в данном случае стоит, на мой взгляд, делать погуще, может быть даже и в ущерб однородности. Жидкостью еще и черт поделится, а мы его все-таки не сварить пытаемся.:)
Да, в принципе в песто надо бы и соли добавить, но не в этом случае - тут в пармской ветчине ее вполне достаточно.

Дальше берем подходящего размера доску и оборачиваем ее пленкой. Ну или просто щедро застилаем пленкой стол, не принципиально. Смотрим на нашего черта, по необходимости режем его - должны получиться достаточно тонкие (не больше сантиметра) пласты. Вот по их размеру, планируя получить рулетики, и выкладываем ветчину, слегка внахлест.
Морской черт в пармской ветчине
В моем случае три куска как раз совпадали с длиной морскочертовых филейчиков.
Осталось сделать всего ничего: размазать песто по разложенной ветчине,
Морской черт в пармской ветчинеположить сверху черта, и свернуть рулетики. Да, еще некоторое время назад надо было бы прогреть духовку, градусов этак до двухсот. Вот как раз в эту духовку и отправятся наши чертовы рулетики.
Морской черт в пармской ветчине
Терпеливо ждем минут 20 (ну или около того... Лучше проверьте зубочисткой, у меня плохо с чувством времени), после чего вынимаем и едим.:)

Замены и варианты.
Собственно в первом варианте (найденном у Джейми Оливера, за что ему большое спасибо) никакго песто не было. Его место занимали вяленные помдоры, так же в блендере порубленные с базиликом и оливковым маслом. Даже затрудняюсь сказать, как получилось лучше, обе версии хороши.
Достаточно экзотического морского черта в принципе можно заменить палтусом, например. Получается немного по-другому, но не хуже, имхо.
Пармскую ветчину тоже можно заменить, видимо. В конце концов, это ж по сути просто сырокопченый окорок в сочетании с тонкой нарезкой и раскрученным брендом.:)
Ну и готовый песто в банках тоже никто не отменял, с ним вообще реально в 30-40 минут уложиться.

Приятного аппетита!

В избранное