Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Рецепты моей бабушки" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Пельмешки без спешки. НоНаМе Про отпуск и Казахскую кухню от saha5
Про отпуск и Казахскую кухню.
Недавно я ездил отдыхать в мой родной город Алма-Ата. Итак начали. После непрерывных походов по гостям,душа потянулась на природу.И мы Поехали в Иле-Алатауский национальный парк, ущелье "Алмаарасан",поднялись высоко в горы на большое Алма-Атинское озеро    шел мелкий дождик,чирикали птицы,воздух просто опъянял.....ну вообщем мы нагуляли себе зверский апетит. Тут же было принято волевое решение ,спуститься с гор и в небольшом ресторанчике отведать блюдо под названием СЫРНЕ  Ресторанчик это сказано очень круто.....просто это открытые деревянные терассы (беседки ),где на пол постелены ковры,и наборосаны подушки. Вы возлегаете за дастархан,вокруг природа,запахи костра и саксаула. Это можно сказать семейный бизнес-держит это место одна семья ,и вы как бы получаетесь ихними гостями,вся пища свежая готовится на открытом воздухе-и необыкновенно вкусная  Сырне Кусочки мякоти ягненка, которые долго тушатся в собственном соку. Мясо получается очень нежным и ароматным. Заедается это свежими баурсаками,и свежеим зеленым салатом  ну и естественно все запивается свежезавареным чаем (черным или зеленым-какой выберете)  Естественно быть в Алма-Ате и не попробовать шашлык из баранины -это преступление. я как человек законопослушный себе в этом не отказывал никогда!!!! Особенность Казахского шашлыка в том,что его жарят на САКСАУЛЕ-это дерево растущее в пустыне,которое дает очень хорошие угли и потрясающий жар. Кроме того, шашлык приобретает специфический вкус ,пропитываясь дымом от сгорающего саксаула    ну и конечно я не мог проити мимо продуктов изготовленных из конины- Жал, жай и сурет-ет — это вид конской солонины. Они отличаются друг от друга содержанием жира. Жал на 80 процентов состоит из жира, а в сурет-ет жир отсутствует вовсе. Казы, шужук и карта — это конские колбасы. В казы жир составляет треть, в шужуке — не более 10%, а карта — это приготовленные особым способом конские кишки. про Казы -,в этот раз мы делали шужук,темболее ,что в этот раз мы их набивали сами. На Зеленом базаре города Алма-Ата было куплено мясо молодого жеребенка,и кишка для набивки   мясо отделили от костей  и нарезали на длинные полоски  посолили,поперчили,и выдавили свежий чеснок-все по вкусу    и все тщательно перемешали  берем кишку,тщательно ее промываем,и зашипываем один конец зубочисткой   начинаем набивать кишку мясом,используя марлю ,чтобы кишка не скользила в руках    защипываем второй конец кишки зубочисткой ,и отправляем колбасу вариться на малом огне часа на полтора и вот результат,который можно употреблять в любом виде!!!!  За труды-огромное спасибо моей тетке,которая не щадя себя -набила мне в дорогу пять кг готовых колбасок О Казахской кухне можно рассказывать еще долго ,но на сегодня хватит
P.S. Не забываем подключаемся к доку
Пельмешки без спешки, портала http://www.nnm.ru/,
где Вас ждут много удивительных рецептов, и других вкусностей. |
| В избранное | ||
