Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.227 RSS
←   Март 2015   →
 1
 2
02.03.2015
04:07:01
15:42:11
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 11 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.227 подписчиков
-12 за неделю
←   Все выпуски   →

ЧИЗКЕЙК "ШОКОЛАДНЫЕ ОСТРОВА"




ВЫПУСК 1919


- Джонни, мы сегодня приглашены на обед к молодожёнам, - говорит отец семилетнему сыну. - У молодой хозяйки пока маловато опыта в кулинарии и она будет переживать из-за своего первого званого обеда. Вова, я тебя умоляю, какой бы не была на вкус еда, помни о вежливости и поблагодари хозяйку.
Когда они уже покидали гостеприимный дом, Джонни сказал хозяйке:
- Спасибо за ужин. Он оказался намного лучше, чем предполагал мой папа!


ЧИЗКЕЙК "ШОКОЛАДНЫЕ ОСТРОВА"

чизкейк "Шоколадные острова"

Этот вариант чизкейка отличается от классического тем, что в белой творожной массе встречаются ароматные шоколадные островки. От этого у чизкейка получается интересный рисунок на срезе и к творожному вкусу добавляется шоколадная нотка.



СОСТАВ
ОСНОВА
250г сахарных печений, 150г сливочного масла
НАЧИНКА
600г творога, 1/2~2/3 стакана сахара (100~150г), 3 яйца, 1 ч ложка какао (5г), 100г шоколада

Основа
Печенье измельчить в мелкую крошку.
Печенье можно размять толкушкой.
Можно положить печенье в плотный мешок и раскатать скалкой.
Сливочное масло растопить, вылить в печенье и размешать.
Получившееся тесто в виде жирных крошек должно при прессовании хорошо держать форму. Если после нажатия тесто рассыпается, то нужно в него вмешать немного воды - побрызгать водой сверху и перемешать.
Для приготовления чизкейка желательно взять разъёмную форму.
Если форма неразъёмная, то её изнутри нужно выстлать фольгой так, чтобы концы свешивались наружу.
Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
Уплотнить крошку при помощи толкушки для картофеля, круглого стакана или столовой ложки.

Начинка
Творог нужно взять мягкий, гладкой консистенции. Если творог крупитчатый, то его нужно протереть через дуршлаг. Зернёный творог лучше не использовать.
Творог довести до комнатной температуры.
Для сокращения времени творог можно подогреть в микроволновке.
Ложкой вмешать в творог сахар и яйца.
Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.
В форму с песочной основой вылить две трети творожной массы.
Немного потрясти форму, чтобы в твороге не осталось пузырей.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
В оставшуюся четверть творожной начинки насыпать какао и вылить растопленный шоколад.
Перемешать до получения однородного цвета.
Вылить шоколадную массу в плотный п/э пакет. Выпустить из него воздух и закрутить горловину.
Срезать у пакета уголок.
Глубоко опускать уголок пакета в творожную массу, находящуюся в форме, и выдавливать одинаковое количество шоколадной массы. Таким образом внутри белой творожной массы будут образованы шоколадные островки.
Начинку в форме не перемешивать и не трясти.
Самый верхний слой творожной массы можно немного перемешать зубочисткой, чтобы получить рисунок в виде разводов. Глубоко опускать зубочистку нельзя, чтобы не разрушить шоколадные вкрапления.

Духовку разогреть до t=200°C.
Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться белым.
Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
Выпекать от 40 минут до 1 часа.
Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать.
Достать пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.
Фольгу осторожно отделить и выкинуть.
Чизкейк положить на блюдо.
Для достижения лучшего вкуса желательно дать чизкейку настояться при комнатной температуре 6~8 часов или 10~12 часов в холодильнике.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_829.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/829.shtml

____________________________________________________________

Рецепты чизкейков:

чизкейк с малиновой прослойкой
чизкейк с малиновой прослойкой 		чизкейк с орехами и шоколадом
чизкейк с орехами и шоколадом 		вишневый чизкейк
вишневый чизкейк 		чизкейк с шоколадом
чизкейк с шоколадом 		чизкейк с глазурью из ирисок
чизкейк с глазурью из ирисок
чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки)
чизкейк с конфетами "Коровка" (без выпечки) 		шоколадный чизкейк с клубникой (без выпечки)
шоколадный чизкейк с клубникой (без выпечки) 		упрощенный чизкейк с целыми печеньями
упрощенный чизкейк с целыми печеньями 		чизкейк с карамелью
чизкейк с карамелью 		чизкейк с вареным сгущенным молоком
чизкейк с вареным сгущенным молоком





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное