Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Мужской и женский взгляд на жизнь" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Кулинария. Рецепты здорового питания Немного про оливковое масло
Информационная рассылка КулинарияГотовим сушёную рыбу Сушёная рыбка чаще подаётся с пивом. Однако есть способ сушки рыбы без соли после него рыбу можно вымочить и использовать в приготовлении блюд. Однако сушка солёной рыбки и несолёной существенно отличаются. Сушка солёной рыбы Для посола и сушки используют любую рыбу. Лучше, конечно, брать свежую, только выловленную рыбу. Но такая возможность есть не у всех. Некоторые с успехом сушат мойву и путассу. Перед сушкой рыбные тушки надо тщательно промыть и выпотрошить. Чешую лучше не снимать. В посуду, которую используют для засола, насыпьте немного крупной соли. Затем выкладывайте рядами рыбу, начиная с крупной. Каждый слой присыпайте солью, но не переборщите. Если дать много соли, то рыба получится жёсткая. Сверху положить гнёт и поставьте рыбу в холод. Время засола зависит от размера рыбы: если небольшая, хватит и 4 дня, а крупную 1 кг и больше лучше солить 7-11 дней. Проверить рыбу на лишнюю соль можно, поместив её в пресную воду. Как только хвосты всплывут, рыбу можно вынимать и приступать ко второму этапу. Приготовьте смесь из уксуса и растительного масла в пропорциях 1:3. Этим составом надо смазать каждую рыбинку, чтобы мухи не садились во время сушки. Затем рыбу развесьте в хорошо проветриваемое место если есть возможность, то на солнце. Марля, развешенная сверху, защитит рыбу от мух, которые любят откладывать в неё яйца. Если рыба крупная, то брюхо проколите зубочисткой, чтобы его расправить. Когда рыба сушится, то из неё капает жир, стоит учесть этот момент и подложить какую-то подстилку. Сушат рыбу все по-разному: кто-то любит совсем сухую и держит до тех пор, пока она не станет каменной. А кто-то снимает слегка мягкой. Немного про оливковое масло Во время мастер-класса Виторио не мог не рассказать нам об одном из столпов итальянской кухни - оливковом масле. И даже открыл нам секрет Как-то я смотрела на ю-тубе ролики с видео-рецептами в исполнении одной милой итальянки и была поражена количеству масла, которое она буквально везде вливала. Особенно “масляными” были пицца Маргарита и незабвенная брускетта. На мастер-классе Витторио заявил, что добавляет olio везде, разве только не в капучино, а своей жене регулярно делает замечания, что она мало наливает оливкового масла Каталог обучающих курсов. Скачать можно здесь |
| В избранное | ||
