← Март 2006 → | ||||||
7
|
8
|
9
|
||||
17
|
18
|
19
|
||||
20
|
21
|
22
|
26
|
|||
27
|
28
|
31
|
За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #476
Выпуск # 476. Шок и шик . Странно даже объяснять, что такое шоколад. А вот выяснить, что с ним происходит нового и невиданного, не мешает. Два взгляда на шоколад. Специалитеты, вырвавшиеся на простор мировой кулинарии, иногда непоправимо меняются. Возьмем, к примеру, гвоздику. Сейчас она в огромных количествах выращивается в Индонезии. Причем 90% выращенного употребляется на месте - индонезийцы гвоздику пристрастились курить. Оставшейся десятой части хватает для всего остального света. Шоколад в течение св...
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #475. Рыба-2. Кухня Болгарии
Выпуск # 475. Рыба-2. Кухня Болгарии Пеламида по-садовничьи (Болгарская кухня) Вскипятить в кастрюле 1 л воды с 1/2 стакана подсолнечного масла и соли по вкусу. Прибавить туда 2-3 моркови и 1/2 корня сельдерея, нарезанных длинными ломтиками, и несколько горошин черного перца. Немного погодя положить туда 1 или 2 (меньших размеров) пеламиды (без головы, предварительно хорошо вычищенных и промытых. Когда рыба поварится около 40 минут, снять кастрюлю с огня. Оставить рыбу остыть в бульоне. Затем рыбу вынуть, ...
Советы шеф-повара Советы Шеф-повара #474. Рыба-1. Кухня Франции
Выпуск # 474. Рыба-1. Кухня Франции. Рыба в кур-буйоне, на гриле и в мателоте (Французская кухня) Покупая свежую рыбу, обратите внимание прежде всего на следующее: запах должен быть определенно и не сопровождаться никакими дополнительными неприятными . Свежая рыба довольно плотная, упругая на ощупь, на ней после нажатия пальцем не остается ямок. Глаза у свежей рыбы светлые, блестящие, не налитые кровью. По-французски рыбу готовят несколькими способами: отваривают в специальном бульоне, который называется ,...