Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Рецепт дня от Taste.ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка . Подписчиков 34.424 RSS
←   Апрель 2006   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://taste.ru
Открыта: 19-03-2001
Адрес автора: home.eat.dayrecipe-owner@subscribe.ru

Автор
Мария Савельева

Статистика

34.424 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Рецепт дня от Kuking.net: Итальянский кулич


KUKING.NET - Рецепты от А до Я  
У меня есть

Например: кулич
  ИТАЛЬЯНСКИЙ КУЛИЧ

Чудесный творожный пасхальный хлеб, сдобренный маслом, рикоттой и яйцами, с ароматом корицы и фенхеля. Родом из Рима и традиционно выпекаемый в такой же круглой форме, как паннетон, этот хлеб - отличный подарок.

Фотография

Ингредиенты:
4 ч л сухих активных дрожжей (не быстрого действия)
50 г золотистого сахара плюс 1 ч л
200 мл теплой воды
600 г простой белой муки
1 ч л соли
1/2 ч л молотой корицы
2 ст л семян фенхеля, слегка подавленных
4 целых яйца
8 крупных желтков
100 мл мадеры или сладкого белого вина марсала
1 лимон, только тертая цедра
75 г рикотты комнатной температуры
250 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками и мягкого
1 яичный белок, взбить


Инструкции:
1. Положить дрожжи в большой кувшин и добавить 1 ч л сахара. Перемешать, венчиком добавить воду и растворить дрожжи. Оставить в теплом месте на 10 минут, пока оно не запенится. Затем добавить 100 г муки и сделать густое тесто, которое будет вашей закваской. Накрыть пленкой и оставить подниматься в теплом месте на 1-2 часа, пока не удвоится в размере (это можно оставить на ночь в холодильнике, в этом случае перед тем как продолжать доведите закваску до комнатной температуры).

2. Просеять муку, соль и корицу в миску кухонного миксера. Добавить сахар, фенхель, яйца, желтки, алкоголь и лимонную цедру, взбить. Добавить закваску и взбивать, пока он не будет однородным и эластичным, около 5 минут. Накрыть пленкой миску и оставить подниматься в два раза; около 1 1/2 - 2 часа.

3. Снять пленку, добавить рикотту и мягкое масло, снова взбить, пока тесто не будет очень мягким, блестящим и эластичным, еще 5 минут. Тесто будет очень мягким и липким.

4. Разделить тесто между двумя 2 формами вместимостью 1.5 литра, наполняя формы только наполовину, максимум на две трети. Накрыть чистым влажным полотенцем и оставить подниматься до верха форм (1 1/2 - 2 часа). Открыть, смазать белком и запекать при 200 гр С в течение 15 минут, затем снизить до 180 гр С, запекать еще 45 минут. Хлеб должен подняться и должна появиться золотистая корочка.
 Колонка главреда
 

Испеките на эту Пасху что-нибудь новое оригинальное - итальянский сдобный кулич или хлеб с начинкой, либо быстрый кекс с марципаном:
Фокачча Фарчита
Пасхальный кекс с марципаном и сухофруктами
> Пасхальные рецепты

 
 Словарь кулинара
 

Марципан - мартовский пасхальный хлебец) - густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа в соотношении 1:2 или 2:3. Масса хорошо формуется без всяких склеивающих добавок.
> Подробнее

 
 Кулинарный отчет
 

"Спасибо за рецетик. Я специально за ним зашла на этот сайт. Всегда кушали в ресторане и хотелось самой попробовать приготовить. По-моему у меня даже вкуснее,чем у китайцев :)"
Irina
> Бананы, жаренные в сиропе

 
 Наш форум
 

Тем временем в нашем форуме обсуждают:
Торт цифры
Вишневый пай из Тив-Тама
"СОЛОНИНА"
Присоединяйтесь !
> Последние сообщения форума
> Чат

 
 Сервисы Kuking.net
 

Занеси этот рецепт в свой блокнот
Добавить комментарий к рецепту
Печатная версия рецепта
Пришли свой рецепт

Выпуск подготовила Мария Савельева © kuking.net тысячи кулинарных рецептов!
Внимание! Использование материалов рассылки Kuking.net в интернете и/или в печатных изданиях возможно только с разрешения редактора.
В избранное