Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay
  Все выпуски  

198. Говяжий язык (Langue de boeuf)



198. Говяжий язык (Langue de boeuf)
2014-09-07 23:52 admin

Для 8–10 человек: 2,5 кг выдержанного в маринаде языка — 1 луковица — 2 корешка сельдерея — 1 зубчик чеснока — 1 лавровый лист.

Язык вымыть, поместить в посуду, залить холодной водой. Довести до кипения и варить 0,5 ч на слабом огне. Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей горячей водой. Добавить лук, сельдерей, чеснок, лавровый лист и держать на слабом огне 2,75  ч. Слить воду, снять кожицу с языка. Порезать язык наискосок. Подавать к столу в холодном или в горячем виде с горчицей или хреном, а также использовать как основу для приготовления других блюд.



В избранное