Огурцы очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Измельчите зелень укропа без стеблей и мелко нарежьте чеснок.
Налейте простоквашу в кастрюлю или миску, если она очень густая, то разбавьте ее водой до консистенции кефира. Размешайте, добавьте огурцы, чеснок и укроп, посолите.
Грецкие орехи растолките в ступке или измельчите в блендере.
Добавьте в суп растертые орехи и растительное масло, перемешайте и дайте настояться в холодильнике около часа.