Разная вкусняшка на каждый день! Ромовая баба
|
Нам понадобится:
Тесто: - 250 г муки - 1 чайная ложка соли - 1 чайная ложка сахара - 3 яйца - 80 мл молока - 20 г свежих дрожжей - 50 г сливочного масла - 75 г изюма
Сироп: - 500 мл воды - 250 гр сахара - 1 ванильный стручок (или ванилин) - 60 мл рома - цедра апельсина или лимона
Крошим дрожжи в чашку, добавляем тёплое молоко (молоко должно быть примерно 40 градусов, не больше). Размешиваем. Отставляем в сторону. Слегка взбиваем яйца. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры. В большую миску просеиваем муку, соль и сахар. Делаем углубление в середине и выливаем туда яйца. К яйцам выливаем молоко с дрожжами (которые уже успели немного набухнуть). Аккуратно, круговыми движениями, лопаткой смешиваем сухие ингредиенты с жидкими. Смешиваем медленно и аккуратно. У нас должно получится некрутое гладкое тесто. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место. А пока займёмся формочками. Смазываем формочки растопленным сливочным маслом и убираем в холодильник, чтобы масло застыло. Как только масло застынет, вынимаем и снова смазываем вторым слоем сливочного масла и снова ставим в холодильник. Варим сироп. Наливаем воду в кастрюльку, добавляем сахар, ванильный стручок (или ванилин) и апельсиновую цедру (по желанию); варим на самом маленьком огне, помешивая ложкой, до тех пор, пока сахар не растворится полностью. Сахар растворился, варим ещё минуты 4, всё время помешивая. Ни в коем случае не даём закипеть сиропу. Снимаем с огня, переливаем в широкую ёмкость, остужаем и добавляем в остывший сироп ром. Взбиваем сливочное масло, пока оно не станет лёгкое и воздушное. Добавляем изюм, перемешиваем. А пока мы занимались сиропом и формочками, наше тесто поднялось в два раза. То что нужно! Ладонью вбиваем масло с изюмом в тесто шлёпающими движениями. Вбиваем его до тех пор, пока тесто не станет эластичное. Это может занять около 5 минут. Далее вынимаем формочки из холодильника, и заполняем их тестом примерно на треть. Ставим в тёплое место, ждём, пока тесто снова поднимется. А тем временем включаем духовку, разогреваем до 190 градусов. Тесто должно подняться в два раза, если вы не хотите такие большие шапочки, тогда заполняйте формочки тестом только наполовину. Отправляем в духовку на 35-40 минут или пока шапочки красиво не зарумянятся. Вынимаем из духовки. Кексики достаются из формочек очень легко, даже будучи совсем горячими. Окунаем кексы в сироп, даём им хорошо пропитаться. Кексы получаются очень пористые и хорошо впитывают в себя сироп, как губка. Далее перекладываем уже готовые ромовые бабы на решетку, чтобы они немного стекли. Или можно поставить их на блюдо, пусть впитывают всё, что с них стекает.
Больше рецептов на сайте "Разная вкусняшка на каждый день!" |
| В избранное | ||
