Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Поваренная книга кулинара от Kulina.Ru

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 23.194 RSS
←   Май 2002   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 13 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.kulina.ru/
Открыта: 16-05-2000

Автор
maok

Статистика

23.194 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

Поваренная книга кулинара


Информационный Канал Subscribe.Ru

Поваренная книга кулинара.

25.05.2002

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669

Голосование.

Как вы оцениваете свой кулинарные способности?

1 (Плохо)
2 (Неудовлетворительно)
3 (Удовлетворительно)
4 (Хорошо)
5 (Отлично)



Результаты

Лучшие рецепты для Вас.

Абрикосовый торт с ванильным кремом.
На 12 порций
Для коржа:
100 г сливочного масла
100 г сахарного песка
1 пакетик ванильного сахара
соль
2 яйца
200 г муки
1 чн. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка молока
Для начинки и украшения: :
1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга
150 мл молока
70 г сахарного песка
125 г сливочного масла
1 банка абрикосов (850 мл)
150 г ядер миндаля
1 пакетик глазури для торта
Корж;
Перемешать масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Добавить яйца. Мешать, пока сахар не растворится. Смешать муку и разрыхлитель, просеять сверху и вместе с молоком смешать с массой. Смазать жиром форму для коржа и посыпать ее сухарями. Положить в нее тесто и разровнять его. Выпекать 25 мин при 180". Дать немного остыть, вынуть корж из формы и дать полностью остыть на решетке. Начинка и украшение: Перемешать порошок для пудинга с 4 стол. ложками молока и 50 г сахара. Вскипятить оставшееся молоко, снять с плиты и перемешать с пудинговой смесью. Помешивая, еще раз вскипятить, а затем охладить. Довести сливочное масло до комнатной температуры, перемешать и постепенно смешать с пудингом. Охладить. Откинуть на дуршлаг абрикосы, собирая сок. Поджарить миндаль и дать ему остыть. Намазать на корж 3/4 крема. Оставшийся положить в кондитерский мешочек и украсить края торта. Выложить половинки абрикосов на крем выемкой вверх и положить в каждую по 2 ядра миндаля. Приготовить глазурь с 250 мл абрикосового сока и оставшимся сахаром. Покрыть ею фрукты и дать застыть. Поставить торт в холодильник.

Кокосово-арахисовый пирог.
4 стол. л сахара
8 г желатина
1 банка сладкого кокосового крема
2 ст. л арахисового сливочного масла
мята
жареный арахис и кокосовые чипсы для украшении
Расплавить в кастрюле сахар с 1стол. ложкой . воды. Затем разлить по 4 фарфоровым формочкам и дать затвердеть. Замочить желатин и распустить его в маленькой кастрюле на слабом огне. Положить в миску кокосовый крем, перемешать его с желатином и дать немного застыть. 1/З крема перемешать с арахисовым маслом. Выложить массу слоями в формочки поочередно с оставшимся кремом и охлаждать Зч. Опрокинуть десерт на тарелки и украсить мятой, жареным арахисом и кокосовыми чипсами.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pirog133.htm

Абрикосовый пирог с миндалем.
Нa 12 порций:
12 шт сухарей
125 г сливочного масла или маргарина
125 г сахарного песка
1 щепотка соли
3 яйца
100 г муки
2 ч. л разрыхлителя
Для начинки и украшений:
600 г свежих или консервированных абрикосов
30 г пластин миндаля
120 г абрикосового конфитюра
Положить сухари в пакетик для замораживания и мелко покрошить с помощью скалки. Перемешать до образования крема жир, сахарный песок и соль. Постепенно добавить яйца. Смешать муку, разрыхлитель и сухари и добавить в массу. Смазать жиром разъемную форму и посыпать ее тонким слоем муки. Предварительно нагреть духовку до температуры 175'. Положить в сито свежие абрикосы и обдать их кипятком. Аккуратно снять острым ножом кожицу, разрезать фрукты пополам и удалить косточки. Положить в разъемную форму сухарное тесто и разложить на нем абрикосовые половинки. Выпекать пирог до золотистого цвета 45 мин. Охладить, осторожно вынуть из формы и опрокинуть на решетку. Обжарить пластинки миндаля, не добавляя жира. Протереть через сито конфитюр и разогреть его. Намазать конфитюром пирог. Прижать к краям пластинки миндаля и подать на стол.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pirog134.htm

Творожный торт.
На 12 порций
Для теста:
125 г сахара
125 г сливочного масла
125 мл молока
2 яйца
200 г муки
по 1 чн. л разрыхлителя и тертой лимонной цедры
12 г желатииа
1 банка консервированных ананасов (580 г)
600 г жирного творога
300 г сливочного йогурта
40 мл кокосового ликера
3 стол. л лимонного сока
100 г сахарного песка
Нагреть духовку до 200'. Расплавить 50 г сахара, добавить горячее молоко и немного охладить. Перемешать сливочное масло с 75 г сахара. Добавить яйца. Перемесить муку, разрыхлитель, цедру лимона, молоко с сахарным песком и сливочное масло, Положить тесто в форму, смазанную жиром, и выпекать 20 мин. Охладить корж и вынуть из формы. Поставить вокруг кольцо для торта. Замочить желатин. Откинуть на дуршлаг ананасы и собрать сок. Перемешать творог с йогуртом, ликером, лимонным соком и 50 г сахарного песка. Распустить желатин в 50 мл горячего ананасового сока и перемешать с кремом. Намазать крем на корж. Положить на крем кружочки ананаса и слегка прижать. Охлаждать торт как минимум 3 ч. Расплавить 50 г сахарного песка с 1 стол. ложкой ананасового сока. Взять вилку, вытянуть ею из массы волокна и украсить ими поверхность торта. По желанию украсить листочками лимонной мяты и подать на стол.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/tort319.htm

Сочный морковный пирог.
10 порций
200 г моркови
4 желтка
4 ст. л вишневой настойки
75 г сахара
200 г молотого миндаля
1 пакетик разрыхлителя
40 г панировочных сухарей
1 чн. л корицы
тертая цедра и сок 1 апельсина
4 белка
75 г сахара
Для украшения:
75 г абрикосового конфитюра
300 г готовой марципановой массы
100 г сахарной пудры
желтый и красный пищевой красители
200 г белой шоколадной глазури
40 г фисташек
Морковь натереть на мелкой терке. Растереть желтки, сахар, настойку и 4 стол, ложки воды. Смешать миндаль, разрыхлитель, сухари и корицу. Перемешать с кремом, морковью, апельсиновой цедрой и соком. Взбить белки с сахаром и добавить к массе. Нагреть духовку до 180'. Выстелить разъемную форму (0 22 см) бумагой. Выложить тесто и выпекать 60 мин. Остудить. Намазать корж конфитюром. Раскатать в круг (022 см) 1/2 марципановой массы между 2 слоями пленки и положить его на корж. Смешать оставшуюся марципановую массу, сахарную пудру и красители. Сделать из массы несколько морковок. Тыльной стороной ножа сделать на поверхности моркови маленькие бороздки. Шоколадную глазурь порубить и расплавить. Покрыть ею торт. Посыпать края фисташками. Дать глазури застыть. Украсить пирог марципановыми морковками.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pirog135.htm

Освежающий вишневый торт.
На 12 порций
Для безе:
3 белка
200 г сахара
100 г горькой шоколадной глазури
Для крема:
375 г вишни
160 г сахара
5 желтков
2 пакетика ванильного сахара
600 мл сливок
1 стол. л какао
50 г шоколадной стружки
125 г вишни
несколько маленьких веточек мяты
Взбить белки с сахаром. Положить массу в кондитерский мешочек и выложить круг диаметром 26 см на противень, покрытый бумагой. Из оставшейся массы сделать маленькие розочки. Подсушивать в духовке 3 ч при 80'. Расплавить на паровой бане шоколадную глазурь и намазать на охлажденный корж. Вынуть косточки из вишни. Потушить 5 мин с 5 стол. ложками воды, 40 г сахара и сделать пюре. Взбить желтки на горячей паровой бане до образования пены, добавив 120 г сахара и ванильный сахар. Взбить сливки и перемешать с массой. Разделить ее пополам. 1/2 перемешать с какао и шоколадной стружкой. Перемешать с другой половиной вишневое пюре. Поставить кольцо для торта вокруг коржа-безе. Намазать на него шоколадную массу. Сверху положить вишневую начинку. Поставить в морозилку на 6-8 ч. Осторожно снять кольцо и украсить торт вишней, искрошенным оставшимся безе и веточками мяты.

Яблочный пирог с миндалем.
На 20 порций:
1,5 кг яблок
2 пакетика порошка ванильного пудинга
750 мл яблочного сока
100 г пластинок миндаля
сок 1 лимнона
по 8 стол. ложек молока и растительного масла
по 1 пакетику ванильного сахара и разрыхлителя
500 г обезжиренного творога
1 желток
1 яйцо
175 г сахара
500 г муки
Яблоки очистить и нарезать кубиками. Перемешать порошок для пудинга и 100 мл яблочного сока. Потушить фрукты 5 мин в оставшемся яблочном соке, лимонном соке с 75 г сахара. Добавить к яблокам 50 г миндаля, ванильный пудинг и дать остыть. Смешать творог, яйцо, молоко и растительное масло, 100 г сахара и ванильный сахар. Добавить муку с разрыхлителем. Смазать противень (35х40 см) и раскатать на нем 2/3 теста. Сверху выложить яблоки. Оставшееся тесто выложить в виде решетки на яблоки и смазать желтком. Посыпать миндалем. Выпекать 30 мин при 175'.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pirog136.htm

Яблочный пирог с кальвадосом.
220 г сахара
3 яйца
100 г молотого миндаля
1/2 пакетика порошка ванильного пудинга
сливочное масло
по 2 ст. л муки, яблочного желе, кальвадоса и сливочного масла
по 125 мл молока и сливок
6-8 кисловатых яблок
1 чн. л корицы, сахарная пудра, жир, панировка
Смазать разъемную форму и посыпать панировкой. Смешать 150 г сахара, яйца, миндаль, 150 г сливочного масла и муку. Выпекать 30 мин при 180 С. Вскипятить молоко со сливками, 30 г сахара и порошком пудинга. Дать остыть. Яблоки очистить, разрезать пополам, сделать продольные надрезы, потушить в 2 ст. л масла, посыпать корицей и сахаром. Намазать на корж пудинг, выложить яблоки и выпекать 5 мин. Желе расплавить и перемешать с кальвадосом. Полить яблоки и посыпать сахарной пудрой.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pirog137.htm

Пирожное с чаем и апельсинами.
На 6-8 порций:
3 ст. ложки черного чая
5 апельсинов
3 стол. ложки апельсиного ликера
250 г творога
200 г сливочного йогурта
75 г сахарной пудры
8 г желатина
200 мл сливок
300 г миндальных пирожных
какао для посыпки
Заварить чай 200 мл кипятка, оставить на 5 мин и процедить. Натереть на терке цедру с 1 апельсина. Очистить все апельсины и отделить дольки от белых перепонок. Собрать сок. Перемешать тертую цедру, сок, ликер, творог, йогурт и сахарную пудру. Желатин замочить и распустить на слабом огне. Смешать с кремом и охлаждать 30 мин. Сливки взбить и добавить к крему. Положить в форму слой миндальных пирожных и полить чаем. Выложить слоями попеременно дольки апельсинов и творожный крем. Закончить слоем крема. Охлаждать 4 ч. Посыпать какао и подать на стол.
см. картинку http://restorant.narod.ru/testo/pir113.htm

Творожно-мандариновый торт.
На 12 порций:
Для коржей:
2 яйца
125 г сливочного масла
100 г сахара
щетка соли
цедра 1/2 лимона
1 чн. ложка разрыхлителя
120 г муки
1 корж из песочного теста
Для начинки:
1 банка мандаринов (35O г)
500 г творога
2 белка
16 г желатина
125 г сахара
ванильный сахар
по 2 ст. ложки сахарной пудры и малинового желе
500 мл сливок
сок 1/2 лимона
70 г марципановой массы
30 г сахарной пудры
1/2 чн. ложки какао
рубленые фисташки
2 желтка
Смешать масло, сахар, соль, цедру, муку, яйца и разрыхлитель. Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму. Выпекать 30 мин при 200'. Разрезать корж по горизонтали. Откинуть на дуршлаг фрукты и собрать сироп. Замочить и распустить желатин. Перемешать творог, желтки, сахар, ванильный сахар, сок лимона и 4 стол. ложки сиропа. Ввести в массу желатин. Отдельно взбить сливки и белки. Перемешать с кремом. Добавить фрукты. Намазать желе на песочный корж. Накрыть выпеченным коржом. Намазать кремом, на крыть вторым коржом. Охлаждать 3 ч. Смешать марципановую массу и сахарную пудру. 1/2 массы смешать с какао. Сделать зайчиков. Украсить торт зайчиками, орехами и пудрой.

Спасибо за присланные рецепты.

Приятного аппетита!

Наш сайт http://restorant.narod.ru
Форум рассылки http://restorant.narod.ru/forum.htm
Отзывы и пожелания, а так же свои заявки (если вы хотите узнать рецепты интересующих вас блюд), просим присылать по адресу maok@dol.ru или на сайте http://restorant.narod.ru/form.htm
ICQ 76207669



Фантазия

RLE Banner Network       RLE Banner Network
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru 		Отписаться
Убрать рекламу
В избранное