Сергей (Автор)
О себе
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - заготовки
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Сегодня будет заготовочная тема. Научимся готовить домашний творог. Также поделюсь рецептом сладкой маринованной капусты. Домашний творог Летом на дачу знакомый молочник привозит коровье парное молоко по расписанию. Молочники дорожат постоянными клиентами. Поэтому покупать молоко приходится всегда. Из излишков молока делаю домашний творог . Ингредиенты деревенское молоко - 1 литр; простокваша- 2 столовые ложки. Читать далее. Капуста в сладком маринаде Главный, на мой взгляд, недостаток этого блюда - запах ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - рагу
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Рагу из свинины в яблочном соке В урожайный яблочный год постоянно придумываешь, как бы эти яблоки употребить. Или нафаршировать яблоками карпа . Или приготовить свиное рагу в кисло-сладком яблочно-томатном маринаде. Ингредиенты мякоть свинины - 600 г; сок с мякотью из яблок сорта Антоновка - 500 г; черешковый сельдерей - 3 стебля; морковь - 3 штуки; лук репчатый - 3 луковицы; консервированные томаты в собственном соку - 500 г; картофель - 500 г; мука пшеничная - 1 столовая ложка; растительное масло - 2 ст...
Шашлыки - бутерброд
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Бутерброды с рыбой и сметаной Знаете ли вы, что из остывшей горбуши горячего копчения можно готовить замечательные бутерброды? Ингредиенты на 2 бутерброда горбуша горячего копчения - 100 г; хлеб - 2 куска; сметана 20% жирности - 1 столовая ложка; болгарский перец; рукола. Читать полностью > ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - икра баклажанная
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Острая баклажанная икра Приготовим острую баклажанную икру. Это будет фото-рецепт. Минимум текста, максимум фотографий. Ингредиенты баклажаны - 3 штуки; перец сладкий - 4 штуки; перец горький - 0,5 стручка лук репчатый - 4 штуки; помидоры - 5 штук; чеснок - 3 зубчика; соль по вкусу; масло растительное для жарки; зелень петрушки для украшения. Читать далее. ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - спагетти с копчёной рыбой
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Спагетти с копчёной треской В принципе подойдёт практически любая копчёная белая или красная рыба. В этот раз я использовала треску горячего копчения . Копчёная рыба отличается магическим неповторимым ароматом. И это говорит в её пользу перед рыбой отварной. Ингредиенты спагетти - 300 г; мясо трески горячего копчения - 300 г; лук белый - 1 головка; чеснок - 1 зубчик; оливковое масло - 2 столовые ложки; сливки 35% жирности - 0,5 стакана; зелень петрушки, укропа, базилика; соль, белый свежемолотый перец по в...
Шашлыки - треска горячего копчения
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Коптим треску Признаюсь, не подозревал, что треска горячего копчения так вкусна. Этот рецепт можно считать открытием. Ингредиенты треска - 1 рыбина; соль, белый молотый перец. Свежая треска - это хорошо. При её отсутствии сгодится замороженная рыба, которую сначала необходимо разморозить. Затем выпотрошить, удалить жабры, вымыть. Натереть рыбу солью и молотым перцем снаружи и внутри. Можно добавить немного свежих или сухих трав. Оставить мариноваться на 1-2 часа. Развести огонь. На дно коптильни насыпать г...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - печеные овощи
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Печённые овощи Осенью много овощей. Но вот похолодало. На пикник лишний раз не выберешься. А так хочется печёных на гриле овощей. Исправляем ситуацию и готовим в домашних условиях. Ингредиенты баклажаны - 2 штуки; тыква - 300 г; сладкий перец - 3 штуки; лук шалот - 4 головки; помидоры - 4 штуки; чеснок - 2 зубчика; зелень петрушки, укропа; оливковое масло - 4 столовые ложки; востерширский соус - 1 чайная ложка; соус табаско - 1 капля; небольшая веточка розмарина; соль и перец по вкусу. Читать далее. ...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - рулет
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Мясной рулет в слоёном тесте Приготовим начинку из мясного фарша, грибов и овощей. Завернём её в слоёное тесто и запечём. Слоёное тесто буду использовать готовое покупное. Фарш - говяжий. Грибы - собственноручно собранные и замороженные подосиновики, подберёзовики, белые грибы и опята. Вот такое грибное ассорти. Ингредиенты говяжий фарш - 500 г; готовое слоённое тесто - 500 г; лук репчатый - 2 головки; морковь - 1 штука; черешковый сельдерей - 2 стебля; грибы замороженные - 100 г; картофель - 1 штука; чесн...
Шашлыки - шурпа
Шашлыки и всё, что с этим связано. Выбор продуктов и ингредиентов. Собрание рецептов приготовления шашлыков, маринадов. Шашлычное оборудование - мангалы, решётки, шампура. Как правильно готовить угли. Создание шашлычной атмосферы.
Продолжаю потихоньку и не спеша выкладывать летние рецепты. Летом времени не было, а сейчас оно появилось. Редактирую фотографии и привожу в порядок свои конспекты. В отличии от прошлого года, когда я писал по памяти и без фото, я подготовился основательно. Всё фотографировал и конспектировал. Шурпа без обжарки Я уже приводил рецепт шурпы . В тот раз мясо и овощи сначала обжаривались, затем заливались водой и варился суп. В этот раз поступим проще. Сразу нальём в казан воды, и поочередно будем вводить мясо...
На вилке. Домашние кулинарные зарисовки - инжир
Домашние кулинарные зарисовки. Семейная кулинария. Готовим и едим на нашей уютной кухоньке.
Ещё один рецепт с инжиром. Инжир в мешочке Какой сюрприз можно спрятать в мешочки из слоёного теста? Ингредиенты инжир - 6 штук; готовое слоённое тесто - 200 г; мука пшеничная - 2 столовые ложки; сахарная пудра - 1 столовая ложка. Читать далее. ...