| ← Май 2020 → | ||||||
За последние 60 дней 51 выпусков (6-7 раз в неделю)
Сайт рассылки:
http://tabulo.ru
Открыта:
10-03-2020
Статистика
0 за неделю
Национальная кухня Казахстана. 3 простых рецепта
|
Национальная кухня Казахстана. 3 простых рецепта 2020-04-30 14:21 Мария Грудинина Модный сегодня кулинарный туризм охватывает все больше стран. Не чуждые нам россиянам казахи обзавелись собственной кухней не так давно: около 150 лет назад, когда окончательно осели на одном месте. Так как на момент формирования национальных блюд у казахов не было полей и огородов, овощей и круп тут толком не встретишь. В основном основу рецептов составляет мясо, молоко и все его производные, особенно сыр и творог. Блюда Казахстана разнообразием не отличаются, и их не так много. Готовили еду из конины и баранины, а молоко брали от этих животных и иногда верблюжье, коровье, козье. Особую популярность за долгие годы приобрели полуфабрикаты из мяса, сыра и обжаренного ливера. Копчености и соленья преобладали в меню казахов, а также присутствовали мучные компоненты. Плоды земледелия стали использоваться гораздо позднее. По большей части, казахские блюда сложно отнести к первым или вторым, это обычно нечто среднее. Взять, к примеру, бешбармак или лагман. Но больше всего примечательны казахские лепешки. Местный хлеб выпекали в специальных печах или жарили на животном жире. Какие блюда самые популярные в Казахстане?1. Куырдак – блюдо из субпродуктов. Название напоминает слово «кавардак», скорее всего, оттуда оно и пошло. Происходящее на тарелке действительно напоминает кавардак. Для приготовления берут печень, сердце и почки, жарят на курдючном сале или предварительно обжаривают на сковороде жирную баранину. В процессе добавляют лук, бульон и специи, при подаче посыпают зеленью.  2. Бешбармак – переводится как пять пальцев, это означает, что изначально блюдо поедали руками, а в Казахстане до сих пор так принято. Основной ингредиент здесь мясо, можно взять баранину, говядину или конину. Куски режут мелко, чтобы не обидеть дорогих гостей. Готовку праздничного блюда начинают с варки мяса в течение 2–3 часов. Примерно за полчаса до готовности бульон солят, добавляют ароматный перец, лавровый лист и целую луковицу. Дополнительно выкладывают картошку, в конце можно украсить суп зеленью. Еще один основной ингредиент – это лапша. Ее готовят из специального теста, желательно в форме прямоугольников или ромбов. Сегодня можно купить лапшу для бешбармака в магазине, поэтому блюдо несложное.  3. Баурсаки – казахское печенье из дрожжевого теста, жарится в жиру. Их делают пресными либо кислыми, все зависит от молока в составе. Муку, дрожжи и яйца, соль, маргарин, сахар и молоко смешивают, раскатывают и разрезают на равные узкие прямоугольники. Это может быть как десертом, так и закуской для супа или второго.  Статья Национальная кухня Казахстана. 3 простых рецепта появились сначала на Tabulo. |
| В избранное | ||
