Биохимик Колин Кэмпбелл (Colin Campbell) специализируется на изучении влияния питания на здоровья. Он вырос на молочной ферме, где главным продуктом питания были молочные продукты. Кэмпбелл учился в Корнелльском университете, а затем работал в MTI. В 1980-е он возглавил исследование, получившее название «Китайский проект», в котором учёные из трёх стран мира изучали влияние питания и образа жизни на здоровье человека, и связь питания с хроническими заболеваниями.

По результатам этой работы Кэмпбелл стал одним из главных пропагандистов вегетарианства: на его взгляд растительные продукты обладают большим преимуществом перед продуктами животного происхождение, которые зачастую наносят вред здоровью человека.

В 2005 году вышла его книга The China Study, ставшая одним из бестселлеров американского книжного рынка (проданный тираж более 1 млн экземпляров). Спустя восемь лет книга будет издана на русском языке. С согласия издательства «Манн, Иванов и Фарбер» Forbes публикует с сокращениями 8 главных принципов питания, сформулированных Кэмпбеллом.

Принцип 1. Целое больше, чем сумма составных частей

Как только пища смешивается с вашей слюной, в вашем организме начинается волшебный процесс пищеварения. Каждое из химических веществ, содержащихся в пище, начинает особым образом взаимодействовать с другими химическими веществами в пище и вашем организме. Это бесконечно сложный процесс, и невозможно точно определить, как именно взаимодействуют вещества. Мы никогда не сумеем точно выяснить, как происходит весь этот комплексный процесс.

В ходе эволюции в человеческом организме выработалась очень сложная система химических реакций, направленная на получение максимальной пользы от цельной пищи в том виде, в каком она существует в природе. Можно провозглашать пользу одного конкретного питательного вещества, но такой слишком упрощённый подход будет заблуждением. Человеческий организм научился извлекать для себя благо из химических веществ в составе пищи, отвергая одни и используя другие так, как он считает нужным.

Принцип 2. Витаминные добавки не панацея для здоровья

Поскольку питание представляет собой бесконечно сложный биохимический процесс, в котором задействованы тысячи веществ, по-разному воздействующих на ваше здоровье, маловероятно или почти невозможно, чтобы отдельные питательные вещества, принимаемые в качестве пищевых добавок, могли заменить собой цельные продукты. Приём пищевых добавок не гарантирует хорошее состояние здоровья надолго и может вызвать непредвиденные побочные эффекты. Более того, те, кто полагается на пищевые добавки, отодвигают для себя переход на правильную диету.

Дело не в том, что питательные вещества не важны для организма. Они важны, но только когда поступают в него в виде еды, а не пищевых добавок. Выделение питательных веществ и попытка получить из них такую же пользу, как при употреблении цельных продуктов, свидетельствует о незнании процессов, которые запускаются в организме во время приёма пищи.

Принцип 3. Почти все питательные вещества лучше представлены в растительной, нежели в животной пище

В растительной пище содержится гораздо больше антиоксидантов, клетчатки и минералов, чем в животной. Фактически животные продукты почти полностью лишены некоторых из этих питательных веществ. В то же время в животной пище гораздо больше холестерина и жиров. Кроме того, в ней несколько больше белков, чем в растительной, а также витамина В12 и витамина D, хотя в случае с витамином D это обусловлено его искусственным добавлением в молоко.

Разумеется, существуют исключения: некоторые орехи и семена богаты жирами и белками (например, арахис, семена кунжута), в то время как некоторые животные продукты содержат мало жиров, обычно благодаря искусственному обезжириванию (например, обезжиренное молоко). Но при более детальном рассмотрении выясняется, что в орехах и семенах содержатся другие жиры и белки: они гораздо полезнее жиров и белков в животной пище. Более того, они сочетаются в этих растительных продуктах с веществами-антиоксидантами.

Принцип 4. Гены сами по себе не вызывают болезней

Я могу с уверенностью заявить, что возникновение каждой конкретной болезни обусловлено генами. Они определяют всё, что происходит в нашем организме: как хорошее, так и плохое. Без соответствующих генов не было бы ни рака, ни ожирения, ни сахарного диабета, ни сердечно-сосудистых заболеваний. И без генов не было бы жизни.

Однако при таком повышенном внимании к генетическим вопросам часто упускается из виду простой, но очень важный момент: не все гены постоянно в полной мере активны. Если не происходит активизации, или экспрессии, генов, они с биохимической точки зрения остаются «спящими» и не оказывают никакого влияния на наше здоровье.

Наблюдения показывают, что частота возникновения некоторых заболеваний со временем меняется так сильно, что биологически невозможно приписать это влиянию генов. Вплоть до недавнего времени сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие болезни богатых встречались редко и наш генетический код просто не мог так измениться за последние 25, 100 или даже 500 лет.

Поэтому, хотя мы можем утверждать, что гены играют ключевую роль во всех биологических процессах, у нас имеются весьма убедительные доказательства того, что гораздо большее значение имеет экспрессия генов, а она определяется факторами внешней среды, в особенности питанием.

Принцип 5. При помощи питания можно в значительной мере контролировать неблагоприятное воздействие вредных химических веществ

В прессе регулярно появляются сообщения о химикатах, вызывающих рак. Акриламид, искусственные подсластители, нитрозамины, нитриты, Alar, гетероциклические амины и афлатоксин — в ходе экспериментальных исследований была выявлена взаимосвязь между всеми этими веществами и возникновением рака.

Распространено мнение, что рак вызывается токсичными химическими веществами, которые проникают в наш организм и пагубно на него влияют. Например, люди часто выражают озабоченность по поводу возможных проблем со здоровьем, чтобы обосновать свои возражения против использования антибиотиков и гормонов в животноводстве.

Один из вызывающих опасения химических канцерогенов — акриламид, который содержится прежде всего в переработанных или жареных продуктах, таких как картофельные чипсы. При этом предполагается, что, если бы мы могли удалить этот химикат из картофельных чипсов, потреблять их было бы безопасно, несмотря на то что они продолжают оставаться вредными для здоровья переработанными ломтиками картофеля, насквозь пропитанными жиром и солью.

Очень многим из нас, похоже, нужен козёл отпущения. Мы не хотим слышать, что наша любимая еда вредна просто из-за своего питательного состава.

Принцип 6. Питание, которое предотвращает болезнь на ранних стадиях, может также остановить её развитие

Для развития хронических болезней требуется несколько лет. Например, считается, что инициация рака молочной железы может произойти в подростковом возрасте и болезнь в дальнейшем может не проявиться вплоть до постклимактерического периода! Поэтому вполне вероятно, что вокруг нас много женщин средних лет, у которых инициация рака груди произошла ещё в юности, но болезнь проявится лишь после наступления менопаузы. Многие на основании этого фаталистически сочтут, что ничего нельзя изменить. Как же нам поступить, учитывая, что у многих из нас уже, возможно, инициирована хроническая болезнь, которая проявится десятилетия спустя?

К счастью для нас, правильное питание помогает достичь наилучшего состояния здоровья на каждой стадии болезни. Мы рассмотрели результаты исследований, показывающие, что питание цельными растительными продуктами способствует излечению сердечно-сосудистых заболеваний на поздней стадии, помогает людям, страдающим ожирением, сбросить вес, а больным сахарным диабетом отказаться от приёма лекарств и вернуться к тому образу жизни, который они вели до болезни.

Разумеется, некоторые болезни, по всей видимости, неизлечимы. Аутоиммунные заболевания, вероятно, самые страшные, поскольку, если организм начинает войну против самого себя, он может уже не остановиться.

Принцип 7. Питание, которое полезно в случае одной хронической болезни, поможет и в профилактике многих других заболеваний

Когда я договаривался о публикации этой книги, у меня состоялась встреча с редактором одного крупного издательства, и я поделился с ней своим намерением посвятить некоторые главы отдельным видам заболеваний, чтобы рассказать о связи питания с теми или иными недугами. В ответ редактор попросила меня: «Не могли бы вы разработать конкретные диеты для каждой болезни, чтобы не было одних и тех же рекомендаций в каждой главе?» Другими словами, не мог бы я рекомендовать одно особое питание для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями и другое — для больных сахарным диабетом? Разумеется, подразумевалось, что одна и та же диета для разных заболеваний привлекла бы недостаточно внимания, была бы «недостаточно легко реализуема на рынке».

Возможно, это было бы удачным ходом с точки зрения маркетинга, но не с точки зрения науки. Поэтому, боюсь, у меня нет отдельного рецепта для каждой болезни. У меня есть только одна рекомендация в области питания: вы можете без особого труда достичь оптимального состояния здоровья и защитить себя от самых разных болезней при помощи одной простой диеты, [отдавая предпочтение растительным продуктам перед продуктами животного происхождения].

Принцип 8. Хорошее питание способствует здоровью в разных плоскостях нашего существования

В последнее время много говорится о целостном, или холистическом, подходе к здоровью. Эту концепцию люди понимают по-разному. Многие включают в неё «альтернативную» медицину и лекарства, поэтому в их понимании холистическая медицина ассоциируется с акупрессурой, акупунктурой, лекарственными травами, медитацией, витаминными добавками, хиропрактикой, йогой, ароматерапией, фэн-шуй, массажем и даже звукотерапией.

Я поддерживаю холистическую медицину как концепцию, но не как популярную фразу, которая используется для обозначения любых нетрадиционных медицинских практик, польза от которых зачастую не доказана. Питание, например, имеет первостепенное значение для нашего здоровья. Приём пищи — это, возможно, самый тесный контакт, который у нас возникает с окружающей средой; то, что мы едим, становится частью нашего организма.

Однако важно и другое — физическая активность, эмоциональное и умственное здоровье, а также комфортная окружающая среда. Необходимо включать эти аспекты в нашу концепцию здоровья, поскольку все они взаимосвязаны. И такой подход действительно целостный.

Эта усиливающаяся взаимосвязь стала для меня очевидной во время опытов на животных. У крыс, которых держали на низкобелковой диете, не только не развился рак печени, но и был ниже уровень холестерина в крови, они отличались большей энергичностью и добровольно «упражнялись» в колесе в два раза дольше, чем крысы, в чьем рационе содержалось большое количество белка. Доказательства повышения активности подтверждались огромным количеством практических примеров из жизни, с которыми я сталкивался на протяжении многих лет: люди, которые правильно питаются, более энергичны.

Синергия правильного питания и физической активности имеет очень важное значение, и имеются данные, подтверждающие, что эти две сферы жизни взаимосвязаны. Комбинация правильного питания и регулярной физической нагрузки помогает человеку достичь лучшего состояния здоровья, чем при воздействии этих двух факторов по отдельности.

Нам также известно, что физическая активность влияет на эмоциональное и умственное состояние человека. Много говорится о влиянии физической нагрузки на различные химические вещества в нашем организме, что, в свою очередь, обусловливает наши настроение и концентрацию. А улучшение эмоционального самочувствия и интеллектуальных способностей подталкивает нас к тому, чтобы сохранять оптимальный режим питания.

Jalouse Magazine август 2013

Как-то очень незаметно классика мужского стиля — костюм с рубашкой, туфлями и шляпой-канотье — перекочевала в женский гардероб. Случилось это во многом благодаря Фиби Файло и придуманному ею образу женщины Céline — своенравной натуры в объёмных мужских жакетах графичного кроя, которая скорее откажется присесть, чем нарушит геометрию линий. Так вот, в коллекции pre-fall Файло вручила ей новый аксессуар к осенним пальто, костюмам, ботинкам и меховым жилетам — ту самую соломенную шляпу-канотье.

Celine pre-fall 2013

Тот факт, что сочетают несочетаемое — осеннюю одежду и летний аксессуар, — уже никого не смущает. Хотя носить такие шляпы в сезон, когда на полках магазинов появляются вязаные шапки и строгие кепки, кажется немного странным. Если сомневаетесь в необходимости эксперимента, взгляните на съёмки Sunday Style, Jalouse Magazine и Elle Japan и убедитесь, насколько круто и стильно шляпа смотрится, скажем, с мужским двубортным пиджаком. Или ещё раз посмотрите на фотографии с последней выставки Pitti Uomo. Ведь восхищаемся же мы мужчинами в соломенных шляпах, а нам почему так нельзя?

Можно — напоминает Фиби Файло и убеждает окончательно.

Jalouse Magazine август 2013

A LA RUSSE resort 2014

A LA RUSSE resort 2014

Sunday Style, 7 июля 2013

Sunday Style, 7 июля 2013

ELLE Япония, август 2013

Berluti

Streetstyle на Pitti Uomo 2013

Дизайнер Жанне Киттанен (Janne Kyttanen) создал невероятную коллекцию обуви, распечатанной на 3D принтере. Теперь модницы могут каждое утро радоваться новой паре туфель, легко подбирая их под любой наряд. Прошли времена, когда на поиски туфель, подходящих под вечернее платье и идеально сидящих на ноге, тратились долгие часы, а то и дни.

Оригинальный македонский стиль 3D туфель

Проект должен привлечь внимание широкой публики к 3D принтерам, которые, вполне вероятно, в скором будущем станут основным способом производства товаров народного потребления. «Не знаю, как к этому отнесутся женщины, но мне нравится, ‒ говорит Киттанен. «Я был бы счастлив, если бы моя девушка смогла носить каждый день новую пару обуви. Сегодня это возможно. Женщины смогут за ночь распечатать первую коллекцию 3D обуви и просыпаться каждое утро с новой парой».

3D принтер способен распечатать обувь любой расцветки

Женщина может загрузить бесплатные цифровые файлы с обувью, выбрать нужный размер и цвет и распечатать туфли на принтере. На распечатку каждой пары требуется 6-7 часов, поэтому удобнее делать это ночью.

Стиль Facet. Огранка как у настоящих бриллиантов

В файлах содержатся данные на модели с 35 по 40 размер. Можно выбрать также понравившийся стиль: македонский ‒ туфли, пронизанные сквозными отверстиями, Facet стиль ‒ гранёные модели и обыкновенный классический стиль. А желающие попробовать свои силы в дизайне могут воспользоваться созданным Жанне файлом с базовой моделью и придумать свой собственный стиль. В будущем планируется расширить возможности выбора

Жанне Киттанен ‒ основатель дизайнерской студии Freedom of Creation в Амстердаме, один из первопроходцев в 3D распечатках. Его цель ‒ создать такие товары, которые бы покупатели могли самостоятельно распечатывать дома. Это такая своеобразная альтернатива походам по магазинам, новый уровень интернет шоппинга.

Современные дизайнеры уверены: лучший способ научить ребёнка мыслить творчески – поставить в детскую табуретки-оленята, мягкую мебель-тетрис или стол для рисования в виде гусеницы. Этот обзор посвящён самой оригинальной дизайнерской мебели для детей.

Современные дизайнеры считают, что оригинальная детская мебель, как и нестандартно оформленные игровые площадки, должна не только поднимать настроение, но и развивать воображение. Ниже приведены самые яркие примеры дизайнерской мебели для детей.

Забавные табуретки «Бэмби» (Bambi Chairs) – работа японского креативщика Такеши Миякава (Takeshi Miyakawa). Меховая отделка сиденья раскрашена под оленью шкуру, а рожки и ножки стула выполнены из дуба.

Bambi Chairs от Takeshi Miyakawa

Филипп Старк (Philippe Starck) спроектировал яркий и забавный детский рабочий стол. По словам дизайнера, оригинальная форма поможет маленьким ученикам воспринимать домашние задание как веселую игру, а не как скучный рутинный процесс. В поисках нужного решения Филипп обратился к собственным школьным воспоминаниям: «будучи ребёнком, я не любил учиться, но очень любил собак».

Рабочий стол Chien Savant Desk от Philippe Starck

Питер Бристол (Peter Bristol) также учёл нужды и малышей, и родителей. Созданный им «Обучающий комод» (Training Dresser) призван воспитать в детях привычку к поддержанию порядка. Форма ящиков – наглядный ориентир, понятный даже самым маленьким.

Приучающий к порядку комод Training Dresser от Peter Bristol

Мебель из коллекции KERAMOS Cabinet подойдёт для подростков и взрослых, неравнодушных к ярким цветам в интерьере. Деревянный каркас тумб и шкафов декорирован красочной плиткой из глазированной керамики. Авторы мебели в стиле домино – дизайнеры из студий La Castellamonte и Adriano Design. Тираж оригинальной мебели ограничен 99 единицами.

KERAMOS Cabinet от дизайн-бюро Coprodott

Девчачий табурет с «секретом» от Кэти Томпсон (Katie Thompson) – решение не только оригинальное, но и экологичное. Так, сиденье-ящичек в «прошлой жизни» было кожаной шляпной коробкой. Массивные ножки делают конструкцию на редкость устойчивой – её вес около 8 кг. Приобрести винтажные стулья Кэти можно на её сайте по цене от $ 122.

Табурет с «секретом» от Katie Thompson

Настольные лампы в виде коктейльных соломинок российский промышленный дизайнер Максим Максимов разработал для офисов. Однако благодаря оригинальной форме, «соломинки» не будут не менее органично смотреться и в детской. Гнущийся металлический корпус лампы позволяет выбирать угол освещения.

Настояльные лампы-»соломинки» от Максима Максимова

Комплект мягкой мебели от Studio Lawrence – настоящая находка для тинейджеров и совершеннолетних «гиков». Кресла, подлокотники и подушки, сделанные в виде кубиков тетриса, можно комбинировать на свой вкус.

Модульная мягкая мебель в стиле «тетрис» от Studio Lawrence

Французский дизайнер Гийом Кастон (Guillaume Castagne) уверен, что детская мебель непременно должна развивать воображение. Следуя этому принцип, Гийом придумал оригинальный стол для рисования в виде гусеницы. Каждый из её «сегментов» может быть использован как ящик.

Детский стол для рисования Guillaumit Drawing Tables от Guillaume Castagne

Frank Lamp – дружелюбно вида лампа от таиландского дизайн-бюро Pana Objects. Подвижные подставки-ноги позволяют абстрактному щенку сидеть, лежать, подавать лапу и делать поклон.

Frank Lamp – детская лампа-»щенок» от Pana Objects

Quackie – большая деревянная утка, функционирующая и как игрушка, и как шкаф для детских вещей. По словам создателей – французских дизайнеров из E-Glue, – Quackie была задумана как гибрид современной мебели и ретро-игрушек на колесиках.

Детский шкаф-»утка» Quackie от E-Glue