В Аюрведе помимо вкусов
существуют еще качества (гуны – Gun). Основных качеств 20, они
распределены на десять противоположных пар (например, тепло – холод,
медленно – быстро, влажно – сухо, тупой – острый и т.д.).
Аюрведическая
концепция фармакологии, терапии и питания основана на действии и
взаимном противодействии этих двадцати качеств. Учитывая качества и
вкус пищи, можно поддерживать баланс в тридоша.