Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Вкусные рецепты домашней кухни

Рассылка закрыта

При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Свежие рецепты на "Поваренок.ру"" на которую и рекомендуем вам подписаться.

Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.

←   Апрель 2008   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Автор
Tarantul

Статистика

7.731 подписчиков
-2 за неделю
←   Все выпуски   →

Вкусные рецепты домашней кухни: Мой семейный кулич


Кулинарная Копилка — готовим вкусно, готовим вместе!
Главная  ∙  Рецепты  ∙  Кухни мира  ∙  Кулинарный вояж  ∙  Копилка советов  ∙  Энциклопедия
Выпуск от 25 апреля 2008г. (пятница)
 
Мой семейный кулич
Рецепт приготовлен: ЕЕ
молоко : сахар : масло (маргарин) = 300 г :300 г : 300 г
яйцо – 6
мука – примерно 5-6 стаканов (1 кг): добавляется в дрожжевое тесто - "сколько возьмет"
дрожжи, соль, ванилин
изюм - 150 г
орехи – 1/2–1 стакан
украшение:
глазурь, цукаты, посыпка...

Просмотрела приводимые здесь рецепты куличей “от бабушки”. Сравнила со своим семейным (тоже “от бабушки”), и пришла к выводу, что все они одинаковые (часто упоминается 1,5 стакана. Но это в общем-то 300 г). Кстати, рецепт еще и симметричный.

В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи (я беру сухие: 1 пачка - 11 г, но можно и живые – 50-70 г).
Добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее СОЛЬ (менее 1 ч.ложки), яйца, сахар и ванилин, масло (или маргарин), растопленные, но не горячие. Все это перемешать и добавить остальную муку.
Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и рук.

Тесто накрыть и поставить в теплое место.
Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный) и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный (или любые другие орехи); все это смешать с тестом, которое разложить в формы.
Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного (который хранится до недели не теряя во вкусе) — на 1/2 высоты.
Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями.
Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50—60 минут.
Во время выпечки надо очень осторожно смотреть готовность – не хлопать дверцей, противень выдвигать-задвигать медленно и бережно, и вообще, лучше не выяснять в это время отношений ни с мужем, ни с детьми, ни со свекровью – "сядут" точно!
Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой.
Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая — кулич готов, а если на лучинке будет тесто — кулич сырой.

После охлаждения кулич покрыть глазурью и украсить тертым шоколадом, орехами, продаваемой "посыпкой" и т. п.

Совет тем, у кого нет спец. формы для куличей. У меня тоже нет, кстати. Очень хороший вариант – жест. банки из-под зеленого горошка, томатной пасты и т.д. Открывать их надо не консервным ножом, а "открывалкой", которая не оставляет рваных краев.


Этой порции теста мне хватает на 3 банки побольше (на 820 г) и 3 – поменьше (на 420 г)
 
Календарь событий:
Светлый праздник Пасха
Великий Пост

Последние поступления:
Персики с салатом (куриное филе, огурец, зеленый лук, соль, перец, майонез, консервированные персики)
Печеные орешки (тесто: мука, масло, майонез, яйцо, крахмал, сахар, сода, крем для начинки: масло, сгущенка, грецкие орехие)
Буженина запеченая (свиная шейка, чеснок, острая горчица, соль, перец)
Пусть эти рецепты не доставят Вам хлопот при их приготовлении!
Приятного аппетита и прекрасного дня!
Ваша Helda
В избранное