Сахарные украшения для торта

Фруктовая фантазия

Рецепты сладостей и десертов на каждый день

Статистика

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 1.018 RSS

← Апрель 2011 →
	1	2	3
4	5	6 06.04.2011 11:10:58 16:01:15	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21 21.04.2011 07:05:19 16:00:59	22	23	24
25	26	27	28	29	30

За последние 60 дней 47 выпусков (5-6 раз в неделю)

Сайт рассылки: http://saechka.ru/
Открыта: 22-04-2008
Адрес автора: home.eat.sladkoe-owner@subscribe.ru

Автор

Saechka

1.018 подписчиков
-1 за неделю

← Все выпуски →

Форум
ЖЖ

	Главная
	Линеечки
	Подписка
	Карта сайта

Добро пожаловать!

РАЗДЕЛЫ

22 занятие - Рыбка (лепка)

Леди Пчелка, по следам Флай Леди - FlyLady
Мир вкусных рецептов!
Искусство украшения тортов
Изумительные вкусности за несколько мин
Кулинарные шедевры в фото всех кухонь Мира
Кухня? Рецепты? Диеты? Да! Да! Да!

Цукаты


	ЛИНЕЕЧКИ ДЛЯ ФОРУМА

Воспользуйтесь сервисом линеек для создания своей!


	Рецепты сладостей и десертов на каждый день

Сахарные заливки требуют большой точности при копировании выбранного рисунка. Маленькие заливки можно подготовить заранее и хранить между слоями жиронепроницаемой (вощеной) бумаги в коробке, поставленной в сухое место. Крупные заливки хранить трудно, так как они могут покоробиться. Лучше делать их по мере надобности, высушивать и сразу помещать на торт. Поскольку заливки готовятся из королевской глазури, они очень хрупки. Кондитерам, не имеющим достаточного опыта, советуем начать с небольших залитых целиком форм и для первого раза сделать их больше, чем требуется, с учетом возможных поломок. Когда набьете руку, переходите к изготовлению более сложных ажурных форм, фигурок и сценок.

Королевская глазурь - это очень капризный материал. Плотность и консистенция глазури должны точно соответствовать рекомендованным, иначе вам не удастся сделать заливку.
Используйте сухой яичный белок двойной плотности или свежий яичный белок без добавления глицерина или лимонного сока. Когда вынимаете из белка ложку, должна получаться волна с мягким гребнем. Глазурью такой консистенции обводят контур.
Глазурь для заполнения заливки должна быть достаточно мягкой, чтобы растекаться под рисовальной кистью, но держать форму после застывания. Разбавьте глазурь восстановленным яичным белком двойной плотности и проверьте ее консистенцию. При возможности оставьте глазурь на ночь, накрыв влажной марлей. Дайте пузырькам воздуха подняться на поверхность. Перед использованием перемешивайте глазурь, пока они не лопнут.

Как сделать украшения для торта:

Нарисуйте или скопируйте на листе бумаги выбранный узор, оставляя место между отдельными рисунками. Накройте плексигласом или стеклом, а сверху тонкой вощеной бумагой. Прикрепите бумагу клейкой лентой или каплями глазури.
На один корнетик из жиронепроницаемой (вощеной) бумаги наденьте насадку с узким прямым срезом и наполовину заполните глазурью для обводки контура. Второй корнетик заполните мягкой глазурью.

украшение торта

Глазурью из первого корнетика осторожно обведите рисунок по контуру. Выдавливайте глазурь непрерывной тонкой нитью; если не получается, старайтесь, чтобы разрывов было как можно меньше. Начните вплотную к поверхности бумаги, чтобы убедиться, что глазурь прилипла, затем продолжайте, все время держа насадку на минимальном расстоянии от бумаги и осторожно нажимая на корнетик. Нить глазури должна ложиться строго по контуру рисунка. Приближаясь к концу, перестаньте давить на корнетик, чтобы не вытек излишек глазури, и завершите рисунок в той точке, где начали.

украшение торта

Срежьте заостренный кончику корнетика с мягкой глазурью и заполните контур. Начните заливку от внутреннего края контура, тогда внешний край останется мягким, и это уменьшит вероятность поломки изделия. Двигайтесь к центру, заполняя форму так, чтобы она не выглядела плоской. Учтите, что глазурь при высыхании подвергается усадке. Рисовальной кистью разровняйте заливку. Убедитесь, что внутреннее пространство рисунка заполнено целиком. Слегка постучите по плексигласу или стеклу, чтобы оставшиеся пузырьки воздуха поднялись на поверхность; если увидите пузырек, проколите его булавкой. Снимите плексиглас или стекло с рисунка, повторите процедуру.
Крупную заливку не трогайте, пока они не высохнет; мелкие осторожно снимите с вощеной бумаги, перенесите на плоский поднос и оставьте сушиться. Покройте трафарет чистым слоем тонкой вощеной бумаги и приступайте к изготовлению новых заливок.
При возможности положите заливки под лампу узкого направленного света, чтобы они быстрее высохли. В противном случае оставьте их на ночь в сухом теплом месте.

Чем скорее заливки высохнут, тем более блестящей будет у них поверхность. Как только они затвердуют, выдавите на заливки любые мелкие узоры и дайте им высохнуть. Осторожно отделите заливки от бумаги. Храните украшения из глазури в коробке между слоями жиронепроницаемой (вощеной) бумаги, пока они вам не потребуются. Составьте композицию из заливок на торте, прикрепив их капельками или тонкими полосками королевской глазури.

Читать на сайте >>

← Апрель 2011 →

6 06.04.2011 11:10:58 16:01:15

21 21.04.2011 07:05:19 16:00:59

1 мандарин
белый шоколад
кокосовая стружка
киви (яблоко)
зерна граната

Дольки мандарин обмакнуть в растопленном белом шоколаде, обвалять в кокосовой стружке, наколоть на зубочистку.
Воткнуть в киви, разрезанный пополам. На эту роль еще хорошо подойдет яблоко.
Украшаем десерт зернами граната.

Читать на сайте >>


	ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Если пена бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон холодной воды. Пена поднимется на поверхность и ее легко можно будет собрать.


	НОВОСТИ ФОРУМА

""Приготовить просто""
Автор: Лёка-Бока, сегодня в 15:53:35

"Мож еще чего замутим?..."
Автор: lenaah12345, сегодня в 15:52:09

"Страх перед родами"
Автор: tanuki, сегодня в 15:51:11

"Стихи о женщинах!!!!!..."
Автор: Василиса, сегодня в 15:51:01

"Ой! Где это я?"
Автор: lenaah12345, сегодня в 15:30:39

"Неприятности и грусти"
Автор: lenaah12345, сегодня в 15:24:52

"Рецепты для хлебопечки"
Автор: Оле4ка, сегодня в 15:24:50

"Хотелось бы узнать Ваш взгляд на ситуаци..."
Автор: Яришка, сегодня в 15:19:31

"Поздравлялки с 8-м Марта"
Автор: Топотушка., сегодня в 15:13:50

"Похуделки: ВЕСНА-ЛЕТО 2011"
Автор: Топотушка., сегодня в 15:09:05

"Горячие новости дня 2."
Автор: Светлана Фр, сегодня в 15:08:05

"Я беременна - 2"
Автор: Топотушка., сегодня в 15:02:32

ДО ЗАВТРА!!!

В избранное

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} {#if $P.login_register_tab == 1} <form class="authentication-form" method="post" action="/MEMBERLOGIN_authen_cred"> <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <h1>Войти на сайт</h1> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones"><p>{#include js_tmpl_auth_reg_descr} </p></div> <div class="logreg_advice noPhones"> Если вы еще не с нами, то начните с <a href="#" onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" class="dashed" data-func="registr">регистрации</a> </div> <br><br> <a class="dashed auth-enter" href="/manage/author/"><b>Вход для авторов</b></a> </dt> </dl> </form> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_block_options"> <div id="js_tap_panel_auth"> <h1>Регистрация</h1> <div class="social_reg"> {* <div class="rg_description">{#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr}</div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc_auth_agree">{#include js_tmpl_auth_reg_agree}</div> </div> <div class="subscribe_reg"> {* <div class="rg_description"> #include js_tmpl_auth_reg_descr </div> *} {#include js_tmpl_auth_reg_action} </div> {* {#include js_tmpl_auth_reg_button} *} <div class="clr"> </div> <hr class="logreg_line noPhones"> <div class="logreg_descr noPhones">{#include js_tmpl_auth_reg_descr} {#include js_tmpl_soc_auth_reg_descr} </div> </div> </div> {#/if} </div> {* <div class="gray_bg register_shadow"></div> *} </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_auth" class="{#if $P.login_register_tab == 1} rg_active_nav {#/if} rg_first_nav"><a onclick="rgNav('js_tab_auth');return false;" href="">Вход на сайт</a></li> <li id="js_tab_reg" class="{#if $P.login_register_tab == 2} rg_active_nav {#/if}"><a onclick="rgNav('js_tab_reg');return false;" href="">Регистрация </a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_action} {#if $P.login_register_tab == 1} {#include js_tmpl_auth_reg_soc} {#/if} <div class="rg_forms"> <input type="hidden" id="login_register_destination" value="{$P.login_register_destination}"/> {#if $P.login_register_tab == 1} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail или код подписчика</span> <input id="credential_0" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="no" data-js_next_input_name="credential_1" name="" type="text" /> </div> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">Пароль</span> <input id="credential_1" class="js_keydown_selector rg_input_text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_loginFormBut" name="" type="password" onkeyup="showAttention(this,!!window.event.shiftKey)" /> <span class="pswd_attention" id="attention_pswd"> <span class="icon_attention"></span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd1">Русская раскладка клавиатуры!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd2">У вас включен Caps Lock!</span> <span class="pswd_attention-text" id="attention-text_pswd3">У вас включен Caps Lock и русская раскладка клавиатуры!</span> </span> </div> <div class="rg_for_input input-alien"> <span class="chk noPhones"><input id="chk_alien" name="" type="checkbox" /></span><label for="chk_alien" class="noPhones"> Чужой компьютер</label> <a class="forgot_pass" href="/member/totalrecall">Забыли пароль?</a> </div> <div class="rg_for_input"> <em id="auth_msg" class="reg_error"></em> <input id="lf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <input type="submit" class="button button-red logreg_submit" id="js_loginFormBut" value="Войти">  <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <div class="rg_for_input"> <span class="rg_text_inner">E-mail</span> <input id="arfemail" class="js_keydown_selector rg_input_text" name="" type="text" data-js_submit="yes" data-js_action="js_regFormBut"/> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a> </label> <br /> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_personal' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Нажимая на кнопку "Готово!", я даю <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/persverordnung.html">согласие на обработку персональных данных</a> </label> </div> {* <div style="float: left;position: absolute;left: 11em;"> <img src="http://www.kupivip.ru/images/vip/logo.png?1604" style="width: 86px; vertical-align: middle;display: block;"> </div> <div class="rg_for_input rg_set_lineh"> <label class="js_tap_panel_checkbox"><input name="" id="js_tap_panel_checkbox_kupivip" type="checkbox" data-js_submit="yes"> Я хочу получать новости о скидках на одежду</label> </div> *} <div class="rg_for_input"> <em id="reg_msg" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <em id="reg_msg2" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> <input id="rf_typeauthid" value="email" type="hidden"> <a class="button button-red logreg_submit" id="js_regFormBut" href="#">Готово!</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> </div> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action} {#template js_tmpl_auth_reg_agree} <div class="rg_for_input rg_set_lineh rg_for_input_wide"> <label class="js_tap_panel_checkbox"> <span class="chk"><input name="" id='js_tap_panel_checkbox_terms_reg' type="checkbox" data-js_submit="yes" /></span> Я ознакомился и согласен с <a class="link_txd logreg_accLink" href="/faq/vereinbarung.html">условиями сервиса Subscribe.ru</a></label> <em id="reg_msg_soc" class="reg_error rg_for_input_wide"></em> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_agree} {#template js_tmpl_auth_reg_button} <div class="rg_butons_socials"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="auth_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="auth_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_email" href="#"><span><i></i>Email</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_01 js_tap_panel_selector" action="reg_openid" href="#"><span><i></i>OpenID</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_vkontakte" href="#"><span><i></i>Вконтакте</span></a> <a class="rg_btn_soc rg_bs_02 js_tap_panel_selector" action="reg_mailru" href="#"><span><i></i>Mail.Ru</span></a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_button} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} {#if $P.login_register_tab == 1} Для оформления подписки на выбранную рассылку, работы с интересующей вас группой или доступа в нужный вам раздел, просим авторизоваться на Subscribe.ru {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} Для регистрации укажите ваш e-mail адрес. Адрес должен быть действующим, на него сразу после регистрации будет отправлено письмо с инструкциями и кодом подтверждения. {#/if} {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} Или зарегистрируйтесь через социальную сеть. {#/template js_tmpl_soc_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_soc} <div class="rg_soc"> {#if $P.login_register_tab == 1} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/login/vk/&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} {#if $P.login_register_tab == 2} <a onclick="return _checkSocConfirm(event)" href="https://oauth.vk.com/authorize?client_id=3954260&scope=wall,offline,photos,groups,video,audio,email&redirect_uri={location.protocol+'//'+location.host}/member/join/vk&response_type=code&v=5.15" class="login_register_vk_button"> <span class="login_register_vk_icon"></span> </a> {#/if} </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_soc}

{#template MAIN} <div id="loginForm" style="display:none;" class="subscriberu_popup"> <div class="popup_register"> {#include js_tmpl_auth_reg_tab} <dl class="rg_block_options"> <dt id="js_tap_panel_auth"> <p class="rg_description">{#include js_tmpl_auth_reg_descr}</p> <div class="clr"> </div> {#include js_tmpl_auth_reg_action} <div class="clr"> </div> </dt> </dl> </div>  </div> {#/template MAIN} {#template js_tmpl_auth_reg_tab} <ul class="rg_nav"> <li id="js_tab_reg" class="rg_active_nav rg_first_nav"><a href="" onclick="return false;" >Регистрация</a></li> </ul> <span onclick="hidebo();" class="rg_closed"> </span> {#/template js_tmpl_auth_reg_tab} {#template js_tmpl_auth_reg_descr} <strong>Пожалуйста, подтвердите ваш адрес.</strong><br><br>Вам отправлено письмо для подтверждения вашего адреса {$P.register_confirm_mail}.<br>Для подтверждения адреса перейдите по ссылке из этого письма. {#/template js_tmpl_auth_reg_descr} {#template js_tmpl_auth_reg_action} <div class="rg_forms confirm_code_from_letter"> <div class="rg_for_input"> <span class="rg_inp_descr" style="width:15em;">Или введите код из письма:</span> <input type="text" value="" id="confirm_code" name="" data-js_submit="yes" data-js_action="js_confirmFormBut" class="js_keydown_selector rg_input_text_conf" > </div> <div class="rg_for_input"><label>Не пришло письмо? <b>Пожалуйста, проверьте папку Спам</b><br /> (папку для нежелательной почты).</label><br /> <a href="" onclick="ajax_recall_code();return false" >Вышлите мне письмо еще раз!</a></div> <div class="rg_for_input"> <em class="reg_error" id="confirm_msg"></em> <a href="#" class="button button-red" id="js_confirmFormBut">Готово</a> <div class="loading loading-cover" style="display: none;"><div class="loader"></div></div> <br> </div> </div> {#/template js_tmpl_auth_reg_action}