Прежде всего,за несколько часов до начала готовки,залить мак кипятком и оставить для набухания. Для теста взбить 125 г.масла с 0,5 стак. сахара,добавить 1 желток(белок пойдёт в творожную начинку).Затем всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Разбухший мак выложить на сито и дать стечь лишней жидкости.Затем его следует хорошо растереть любым доступным способом (при помощи блендера,комбайна или дедовским способом - в ступке). Добавить 1 стакан сахара, 3 желтка и перемешать.
Кладём промытый изюм,орехи,сухари и цедру лимона.
В последнюю очередь добавляем 3 белка,взбитые в крепкую пену.
Для творожной начинки растираем творог с 1,5 стак. сахара и 100 г. сливочного масла.Затем по одному вводим 4 желтка,каждый раз хорошо перемешивая.
Добавляем крахмал,ванильный сахар и взбитые белки (сюда же идёт и белок,оставшийся после приготовления теста). Должна получиться однородная кремообразная масса без комочков.
Разъёмную квадратную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом.Выкладываем тесто,накалываем вилкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
На слегка подпечённый корж выкладываем сначала маковую начинку...
...затем творожную. Печём при температуре 170 градусов примерно 1 час. Рецепт рассчитан на размер формы примерно 35х35 см.У меня форма меньше,поэтому пирог получился выше и,чтобы он не сгорел,я пекла я его дольше и при более низкой температуре (160 град.) Если верх начнёт румяниться,а середина пирога будет сырая,накрыть его фольгой.
Вынимать из формы и разрезать на порции только после остывания.
17 декабря в Грузии отмечают день Святой Варвары (по-грузински Барбароба). Большое значение имеет, кто первым переступит порог Вашего дома в этот день. Если человек хороший и удачливый - следующий год будет счастливым, богатым на радости и просто богатым, а если... Но не будем о грустном. В этот день есть еще одна традиция - в честь Св. Варвары - заступницы детей пекут лобиани. Это закрытые пироги, совсем, как хачапури, но с фасолью, вместо сыра.
Родом лобиани из Рачи - красивейшего горного уголка Грузии, который славится Хванчкарой, рачинской ветчиной и спокойными, рассудительными и медлительными мужчинами - героями многочисленных анекдотов. Фасоль (лобио) для лобиани в Раче варят с кусочками ветчины и от этого она приобретает дивный аромат дыма и замечательный вкус. Идея этого рулета пришла мне в голову во время разговора с подругами о том, кто как будет печь лобиани. Решила провести предварительный эксперимент и делюсь с вами результатом. Эксперимент
себя оправдал.
Как жаль, что уходит в прошлое замечательная традиция делать украшения на новогоднюю елку своими руками! А может, все же попробуем? Приготовление этого волшебного печенья не отнимет у вас много времени, зато подарит чудесные мгновения общения с малышом. Печенье насколько простое, настолько же необычное и очень вкусное: два в одном - леденец плюс печенье. Что может быть лучше для наших маленьких сладкоежек! Загляните, буду удивлять.
Очень вкусный соус к столу закусок. Перед тем, как сесть за стол - маленький аперитив. И вот здесь, Вам этот соус как нельзя кстати. Необыкновенно вкусный. А макать в него можно, что угодно. Сырые овощи (цветная капуста, морковь, редис и т. п. ), чипсы, вареные яйца и т. д. Не пугайтесь, посмотрев в ингредиенты на составляющие соуса. Я по ходу описания расскажу, что и чем можно заменить. Получится соус на русский манер. От замены продуктов вкус
нисколько не испортится.
2070
53
144
