Филе курицы отварить и остудить.
Лук мелко нарезать и обжарить, туда же добавить нарезанные на пластинки шляпки шампиньонов. Когда жидкость с грибов испарится, добавить растительного масла и измельченное филе курицы. Посолить, добавить специи. Спустя пару несколько минут убрать с огня.
В сковороду налить немного растительного масла и обжарить ложку муки. Влить стакан сливок и, постоянно помешивая, приготовить соус.
В формочки для жульена выложить филе с грибами, залить соусом и сверху посыпать натертым сыром.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.