В миску насыпать муку, добавить 1 чайную ложку эстрагона, майорана, половину требуемого количества соли и перец. Добавить кусочки телятины и слегка встряхнуть, чтобы мясо покрылось ровным тонким слоем панировки. Разогреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде и поджаривать зеленый лук и перец на умеренном огне, пока перец не ста нет мягким. Выложить лук и перец на тарелку и отставить в сторону. Приготовить пасту. Разогреть в сковороде оставшееся масло, выложить в него кусочки телятины и подрумянивать их
на умеренном огне 5 минут. Переложить их на тарелку с луком и перцем. Говяжий бульон и белое вино вылить на сковороду, добавить оставшийся эстрагон и довести до кипения, размешивая темный мясной соус на дне сковороды. Дать прокипеть 4-5 минут, пока жидкость не испарится наполовину. Лук, перец и телятину положить в сковороду, добавить сметану и перемешать с оставшейся солью и перцем. Держать на огне 2-3 минуты, не доводя до кипения. Слить пасту, выложить на блюдо и сверху поместить телятину и перец. Украсить
свежим эстрагоном и подавать с теплым белым хлебом.
Ингредиенты:
30 г сливочного масла
1 большая луковица, нарезать
150 мл овощного бульона-основы
900 г тыквы, очистить от семян и нарезать
350 г спагеттини
1\4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки рубленой зеленой петрушки
150 мл сливок
115 г тертого сыра пекорино
молотый черный перец
30 г тертого сыра пармезан
рубленая петрушка для украшения
Растопить сливочное масло в кастрюле, затем пассировать в нем лук. Добавить бульон и тыкву. Накрыть крышкой и варить 25 минут, пока тыква не станет мягкой. Тем временем приготовить спагеттини. В тыкву положить мускатный орех, петрушку, сливки, пекорино, перец и варить, помешивая, 2 минуты. Добавить спагеттини и выложить содержимое на блюдо. Украсить петрушкой, тертым пармезаном и подавать.
Ингредиенты:
250 г тальятелле
2 столовые ложки оливкового масла
450 г индейки или курицы, нарезать тонкими полосками
1 луковица, нарезать
3 моркови, нарезать длинными тонкими полосками
120 г свежих грибов (можно шампиньонов), нарезать
2 зубчика чеснока, раздавить
4 столовые ложки белого вина
2 средних цуккини, нарезать длинными тонкими полосками
1 стакан куриного бульона-основы
1\2 чайной ложки соли
молотый черный перец
150 мл сливок
3 столовые ложки лука-резанца или зеленого лука
60 г тертого сыра пармезан
Приготовить тальятелле. Тем временем разогреть половину масла в сковороде с толстым дном и поджарить индейку или курицу в 2 приема до полной готовности. Переложить в миску и отставить в сторону. Вылить оставшееся масло в сковороду и готовить лук до размягчения. Положить морковь, грибы и чеснок и тушить еще 3 минуты. Добавить цуккини, бульон, соль, немного перца и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и кипятить в течение 3 минут. Смешать кукурузную муку и сливки в чашке или маленькой миске и выложить
в сковороду. Продолжать готовить еще 2-3 минуты, помешивая, пока соус не загустеет. Перемешать кусочки птицы и пасту с овощами и подогреть в течение 2-3 минут. Выложить на блюдо, посыпать зеленым луком и сыром и подавать.
Ингредиенты:
450 г куриных грудок, нарезать маленькими кусочками
2 средних зеленых кабачка, нарезать маленькими кубиками
450 г желтых кабачков, нарезать
2 средних красных перца, очистить от семян и порезать квадратиками
1\2 чайной ложки соли
молотый перец
по 1\2 чайной ложки сухого розмарина и толченых семян фенхеля
2 зубчика чеснока, раздавить
3 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки белого вина или куриного бульона-основы
350 г длинных фузилли
3 столовые ложки рубленого зеленого базилика
30 г тертого сыра пармезан побеги свежего розмарина для украшения
Разогреть духовку до 220 С. В большом огнеупорном блюде перемешать курицу, зеленые цуккини, желтые кабачки, сладкий красный перец, соль, немного молотого перца, сухой розмарин, семена фенхеля, чеснок и вино или бульон. Запекать в духовке в течение 20-25 минут до полной готовности курицы и овощей. Дать курице подрумяниться. Тем временем приготовить пасту и слить воду. Смешать пасту, базилик и сыр с курицей и овощами, украсить свежим розмарином и подавать.
Не добавляйте соль в воду, когда готовите китайскую лапшу, так как она уже содержит соль.
Пригласите друзей:
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
26.07.2007
Выпуск #235
Новости:
Ягода-хит
Основной претендент на первое место......
>>
Юмор ;)
"Кто ел из моей тарелки?" - спросил медведь-папа.
"Кто ел из моей тарелки?" - спросила медведь-мама.
"Кто ел из моей тарелки?" - спросил медвежонок-сын.
И только Маша, глядя на говорящих медведей, поняла: "С коноплей надо
завязывать..."
