Сегодняшний выпуск посвящен различным рецептам приготовления эскалопа. После тяжелого рабочего дня часто хочется подкрепиться мясом. И, конечно, вкусно приготовленным. Попробуйте порадовать близких эскалопом, приготовленным по нашим рецептам.
Ингредиенты:
200 г грибов (шампиньоны). 500 г свинины. 400 г муки, 90 г масла, 1 луковица, черный перец, базилик, зелень петрушки.
Грибы, порезанные дольками тушить на половинной порции масла. Мясо нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и быстро обжарить на оставшейся половине порции масла. Поджаренное мясо посыпать мукой, залить кипящей водой, перемешать, добавить тушеные грибы и потушить с пряностями, посолить. Подавать с молодым картофелем и салатом, огурцами или свеклой.
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.
Ломти телячьего филе отбивают, солят, смачивают во взбитом яйце, панируют в сухарях и жарят на сливочном масле до золотисто-кирпичного цвета. Подают эскалоп с обжаренными на рашпере ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом.
Не следует солить мясо заранее, так как оно потеряет при этом много сока и получится менее вкусным. Солят мясо в момент приготовления или даже в самом конце. А вот при жарении мясо нужно слегка посолить, чтобы жир не разбрызгивался.
Пригласите друзей:
Вы хотите, чтобы Ваши друзья также могли каждый день получать рецепты
и советы от рассылки "Готовим Дома"? Пошлите им ссылку на наш сайт
"НАКОРМИМ-ПЕТЕРБУРГ". Формы подписки
на рассылку - внизу первой страницы.
Сегодня:
31.05.2006
Выпуск #93
Новости:
Национальная вегетарианская неделя в Великобритании
В последний четверг мая в Великобритании начинается ежегодная Национальная вегетарианская неделя. Хотите ли Вы стать вегетарианцем, или только отказаться от мяса, Национальная вегетарианская неделя - идеальное время, чтобы освежить меню и попробовать что-то новое....
>>
В США не считают, что зеленый чай помогает от сердечных болезней
Управление по контролю за качеством продуктов и лекарств США (FDA) пришло к выводу, что все существующие на сегодняшний день заявления о полезности зеленого чая и его способности снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний, являются на самом деле необоснованными....
>>
Кофе спасает от болезни Альцгеймера
Норвежские ученые пришли к выводу, что употребление кофе уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, а также болезни Альцгеймера и Паркинсона....
>>
Юмор ;)
Когда вы заметили что у вас угнали машину?
- Вчера вечером - вышел из ресторана, открыл дверцу, сел за руль, хочу тронуться - смотрю, а машины-то нет!
