300 г семги 1 яичный белок 200 г сливок (50%) молотый мускатный орех 30 гр красной икры специи, соль, белый перец
Филе
нарежьте кубиками, охладите, взбейте миксером вместе с белком и продолжая взбивать, постепенно
добавляйте сливки, пока не образуется пышная масса. Заправьте солью,
перцем и мускатным орехом. Рыбной массой наполните смазанные маслом формочки, накройте
их фольгой и запекайте
при 120 С 45–50 минут в духовке на паровой бане. Готовые суфле выложите на тарелки, оформите зеленью и икрой.