Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.172 RSS
←   Июнь 2015   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30


За последние 60 дней 7 выпусков (3-4 раза в месяц)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.172 подписчиков
-1 за неделю
←   Все выпуски   →

ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" НА ШОКОЛАДНОЙ ОСНОВЕ




ВЫПУСК 1955


Любой торт вдвойне вкусней, если жрать в четвертом часу утра, руками, стоя в трусах перед открытым холодильником.


ТОРТ "ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ" НА ШОКОЛАДНОЙ ОСНОВЕ

торт "Графские развалины" на шоколадной основе

У торта прекрасный вкус. Мягкий шоколадный корж контрастирует с хрустящим безе. Крем объединяет все слои, добавляя во вкус маслянистость, а в аромат - карамельную нотку.
Корж настолько мягкий, что при прикосновении ломается на кусочки. Поэтому при перенесении нарезанного торта на тарелки нужно быть осторожным.



СОСТАВ
шоколад, грецкие орехи
БИСКВИТ
2 желтка, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара (100г), 70г сливочного масла, 2 ч ложки разрыхлителя, 1 ст ложка с горкой какао (20г), 0,5 стакана муки (80г), щепотка соли
БЕЗЕ
2 белка, 2/3 стакан мелкого сахара или сахарной пудры (140г)
КРЕМ
1 банка варёной сгущёнки (380~400г), 200~250г сливочного масла

Бисквит
Масло заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
У двух яиц отделить белки от желтков. Белки оставить для приготовления безе.
В миску положить масло, два желтка, одно яйцо, соль и сахар. Взбить миксером до кремообразного состояния.
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и какао. Перемешать.
Получится пышное тесто мажущей консистенции.
Если тесто слишком густое, то можно добавить несколько ложек молока.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки, выложить тесто и распределить его по форме ровным слоем.
Затянуть сверху форму фольгой.
Духовку заранее разогреть t=200~220C и поставить в неё форму с тестом на 25~30 минут.
Готовность коржа проверять, протыкая его деревянной палочкой прямо через фольгу.
Вынуть форму из духовки. Остудить до комнатной температуры и вынуть корж.

Безе
Пока корж остывает, приготовить безе, как описано в рецепте "безе (меренга)".
При отсаживании лепёшечек на противень стараться сделать их небольшими, в этом случае торт будет выше и собирать его будет легче.
Высушить безе в духовке с приоткрытой дверцей при t=80C.
Готовые безе остудить до комнатной температуры.

Крем
В миску положить размягчённое масло и варёную сгущёнку.
Взбить миксером до равномерного окрашивания.
В зависимости от густоты сгущёнки и от мягкости масла крем может быть как густым, так и жидким. Если крем получился текучим, убрать его в холодильник на 20~30 минут.

Сборка торта
На корж намазать слой крема.
На крем уложить слой из безе.
Безе промазать ещё одним слоем крема, не заходя на края.
Выложить следующий слой безе, слой должен быть меньшего диаметра, чем предыдущий.
Собрать торт, чередуя слои безе и крема, сужая его к вершине.
Полить торт растопленным шоколадом и обсыпать крупно порубленными грецкими орехами.
Перед подачей убрать торт на несколько часов в холодильник - крем затвердеет и торт можно будет легко нарезать на сегменты.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_843.shtml

Расчёт калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/843.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:

торт "Павлова"
торт "Павлова" 		безе с орехами
безе с орехами 		узоры из безе
узоры из безе 		мини-безе
мини-безе 		безе (меренга)
безе (меренга)
свадебный торт-безе
свадебный торт-безе 		торт "Графские развалины"
торт "Графские развалины" 		торт "Воздушный" с орехами и шоколадом
торт "Воздушный" с орехами и шоколадом 		торт "Графские развалины" на бисквитной основе
торт "Графские развалины" на бисквитной основе





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное