Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Хорошая кухня

Подписаться Бесплатная «Золотая» новостная рассылка Подписчиков 49.341 RSS
←   Октябрь 2013   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней 14 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.good-cook.ru
Открыта: 26-08-2001
Адрес автора: home.eat.kolobok-owner@subscribe.ru

Автор
Кутовая Ирина

Статистика

49.341 подписчиков
-19 за неделю
←   Все выпуски   →

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ




ВЫПУСК 1679


Я думала, что без тебя умру... А нет... сижу, ем.


БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

баклажаны в томатном соусе

Приятная закуска. Особенно хороши эти баклажаны, если их подержать в холодильнике, а потом подать с горячей рассыпчатой картошкой.
Баклажаны очень сочные, острые и ароматные.
Смысла в фаршировании их чесноком почти нет, чеснок за время варки утрачивает и остроту и аромат. Всё это потом превносится из томатного соуса. А чеснок просто придаёт неоднородную крупитчатость мякоти баклажанов.
Думаю, что вполне достаточно разрезать баклажаны и просто слегка их посолить в разрезе. Или можно ещё попробовать набить баклажановый "карман" морковкой по-корейски.



СОСТАВ
5~7 небольших баклажанов (600~900г), 2 головки чеснока (~120г), 1~1,5кг помидоров, 2~2,5 ч ложки соли, зелень (укроп или базилик)

Баклажаны нужно взять такого размера, чтобы они умещались в кастрюлю.
Баклажаны вымыть и отрезать хвостики.
Чеснок очистить и отложить 3~4 зубчика для соуса.
Остальной чеснок очень мелко нарезать ножом. Пресс не использовать.
Смешать порезанный чеснок с 1 чайной ложкой соли.
В баклажанах сделать продольные разрезы, чтобы получились полости в виде карманов.
Наполнить эти карманы солёным нарезанным чесноком.
Помидоры пропустить через мясорубку. Если помидоры грунтовые, спелые и мягкие, то можно их протереть через крупную тёрку.
Вылить помидорную массу в кастрюлю и посолить (1~1,5 ч ложки соли).
Положить туда же баклажаны.
На большом огне довести массу до закипания, затем огонь уменьшить и варить при слабом кипении до мягкости баклажанов - от 1 до 1,5 часов.
Снять кастрюлю с огня.
Когда масса остынет до комнатной температуры, вмешать в томатный соус мелко порезанные оставшиеся зубчики чеснока и зелень.
Поставить в холодильник как минимум на 1 час, а лучше на ночь.
Перед подачей нарезать баклажаны дольками.

Фотографии процесса приготовления этого блюда Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/salat/salat_254.shtml

____________________________________________________________

Также можно посмотреть:
- баклажаны острые маринованные баклажаны острые маринованные
- соленые баклажаны соленые баклажаны





Эти и другие рецепты Вы можете посмотреть на сайте "Хорошая кухня" (http://www.good-cook.ru)
Также там размещены фотографии блюда и процесса его приготовления.

С уважением Кутовая Ирина

__________________________________________________________
Фотографии и текст рецептов, если не упомянуто иное, являются авторскими. Не допускается любое изменение текста рецептов при цитировании частично или полностью, а также заимствование текста и фотографий без указания активной ссылки вида Хорошая кухня - книга простых кулинарных рецептов. При перепечатке обязательно указание сайта www.good-cook.ru в качестве источника.

В избранное