Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Мужской и женский взгляд на жизнь" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Кулинария. Рецепты здорового питания Салат, который заменит ужин тем, кто готовится к лету
Информационная рассылка КулинарияКак быстро и просто солить овощи? Dream79, Shutterstock.com Несколько лет назад мне пришлось взять консервирование овощей в свои руки, и я сразу был неприятно удивлен, узнав, сколько много на это уходит времени. А уж всякие стерилизации, пастеризации и закатывания крышек вообще ввергли меня в состояние, близкое к панике! Немного освоившись в этом деле, я стал решительно упрощать процесс, стараясь при этом обеспечить высокое качество получаемого продукта. Я отказался от всяческих маринований с применением уксуса, ацетилсалициловой кислоты и спирта. Перестал использовать термическую обработку чего бы то ни было рассола, банок, крышек и самих овощей. Не добавляю на первом этапе никаких пряностей (укроп, чеснок, хрен, перец и т.п.). После всего этого сам процесс засолки занимает считанные минуты и никаких сложностей не представляет. Овощи для засолки выбираю так, чтобы они были без дефектов, подходящего размера и обязательно свежие, особенно огурцы. Если они полежат хотя бы несколько часов в холодильнике, качество солений будет заметно хуже. Затем отобранные плоды (крупные режу на кусочки) укладываю в стеклянные банки (без добавления специй), заливаю холодным рассолом до самого верха, закупориваю обычными капроновыми крышками, отправляю в погреб на хранение, и все! Примерно через месяц, когда процесс брожения заканчивается, при необходимости доливаю в банки рассол. Рассол для заливки приготавливаю заранее. В подходящей емкости растворяю необходимое количество соли в холодной (некипяченой) воде и рассол готов. Количество рассола готовлю из расчета, что на трехлитровую банку его требуется примерно 1-1,5 литра. Соль при этом должна быть нейодированная и хорошего качества (соль тоже бывает разная). Я, например, стараюсь постоянно приобретать соль у проверенного, надежного производителя этого продукта. А вот крупная будет соль или мелкая большой роли не играет. Особенно важно использовать при засолке хорошую воду. Я, как правило, беру воду из колодца или из артезианской скважины на даче. При применении воды из городского водопровода опять же будет заметная потеря качества! Как правильно выбирать колбасу В ассортименте колбас легко запутаться. Мясокомбинаты стараются на славу и изготавливают даже такие колбасы, в которых и мяса-то нет. Как отличить качественный продукт от суррогата, который лучше оставить в магазине? Внешний вид Наш взор нередко останавливается на блестящих колбасах, красно-розовых на разрезе. Скрывать не стоит: выглядят аппетитно. Но колбаса не должна быть блестящей. Её поверхность должна быть сухой, без следов плесени; а оболочка должна прилегать к колбасе плотно, без воздушных пузырей. Нередко в торговых точках колбаса начинает портиться и покрываться сверху плесенью. Такую колбасу протирают подсолнечным маслом, и она снова приобретает товарный вид. Красноватый и розовый оттенок придают колбасам искусственные красители (нитриты), которые имеют свойство накапливаться в организме. Большое количество нитритов в колбасе может быть опасно для вашего здоровья. Салат, который заменит ужин тем, кто готовится к лету Незадолго до начала поста я увлеклась идеей ужинать разнообразными салатами, дабы ускорить достижение желаемых размеров собственного тела. Салаты, конечно же, должны быть не майонезными, без тяжелого сочетания картошки и колбасы, ну и вообще быть максимально полезными, ну и немножко элегантными Вот этот салатик мне очень понравился, правда сфотографировала я его до того, как размешала творожный сыр, иначе он бы потерял красоту ярких красок итальянского флага: красная фасоль, зеленая рукола, белый творожный сыр… Mamma mia!
Фасоль консервированная 400 г Вскрыть две банки красной фасоли в собственном соку, слить сок и промыть фасоль холодной водой. Желающие использовать не баночную, а самостоятельно сваренную фасоль должны задуматься о приготовлении этого салата еще с вечера. Сначала замочить бобы на ночь, а потом варить их на медленном огне до готовности. Вообще, полагаю, что этот итальянский салат перспективный в плане различных вариаций. Например, я попробовала его сделать из белой фасоли - он получился более мягкий. Думаю, что руколу можно удачно заменить на любую зелень, которую удалось достать. Более того, собираюсь приготовить этот салат и без творожного сыра - как постный вариант Каталог обучающих курсов. Скачать можно здесь |
Рецепт взяла ОТСЮДА, готовила практически строго по инструкции, что для меня редкость 
| В избранное | ||
