Компоненты: яблоки 1250 г , мука 200 г , масло или маргарин 75 г , сахарная пудра 75 г , орехи рубленые 75 г , изюм 50 г , яйца 4 шт., цедра и сок лимона 1 шт., имбирь 1 чайная ложка, корица 1 чайная ложка, ванильный сахар 1 пакетик. Тесто бисквитное: сахар 3 столовые ложки, мука 3 столовые ложки, сода или аммоний 1 чайная ложка.
Растопленное масло растереть с сахарной пудрой. Добавить яйцо и снова растереть. Всыпать просеянную муку( 200 г ) и с помощью миксера замесить тесто. Тесто сформировать в шар, завернуть его в целлофан и поставить на 30 минут в холодильник. Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4 части, удалить семенное гнездо, нарезать тонкими ломтиками и положить в миску. Изюм вымыть в теплой воде, обсушить и всыпать в миску с яблоками. Добавить лимонный сок, цедру, имбирь, рубленые орехи, молотую корицу
и все перемешать. Тесто раскатать, вырезать круг на 4 см , больше диаметра формы, уложить в смазанную жиром форму, края прижать к стенками формы. В нескольких местах тесто проткнуть вилкой, сверху уложить яблочную начинку и поставить в предварительно нагретый духовой шкаф на 25 мин. Яйца разбить, отделить белки от желтков, подмешать сахар. Добавить желтки, просеянную муку и соду. Осторожно перемешать. Пирог вынуть из духового шкафа и выложить на него сверху приготовленное бисквитное тесто. Поверхность
разровнять и поставить в духовой шкаф еще приблизительно на 20 мин. Готовый пирог охладить и подавать на стол.
