Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Советы шеф-повара

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка Подписчиков 5.877 RSS
←   Апрель 2007   →
 1
01.04.2007
10:45:51
14:22:29
 2
02.04.2007
09:18:53
13:07:54
 3
 4
 5
05.04.2007
10:10:53
13:27:15
 6
 7
 8
 9
10
10.04.2007
09:45:52
11:49:45
11
12
12.04.2007
10:04:36
10:05:18
13
14
15
16
17
17.04.2007
09:09:18
12:10:15
18
19
20
21
22
22.04.2007
12:42:44
16:31:16
23
23.04.2007
00:23:39
13:48:41
24
25
26
26.04.2007
09:31:59
15:04:48
27
28
28.04.2007
00:35:30
09:50:43
29
30
30.04.2007
11:58:16
16:14:16


За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)


Сайт рассылки: http://www.eda-server.ru
Открыта: 21-05-2001

Автор
шеф-повар

Статистика

5.877 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Советы шеф-повара #1116.Сыр к завтраку.


Вакансия медсестры. Стоматологическая клиника Экодент.

В связи с изменением графика работы, в частной стоматологической клинике имеется вакансия на должности медсестры (АССИСТЕНТА СТОМАТОЛОГА). Регистрация(прописка)в Москве или М.О. т.(495)-421-89-77, факс. (495)-423-62-69, e-mail: ekodent@list.ru , www.ekodent.ru Схема проезда

Выпуск#1116.Сыр к завтраку.

Улыбайтесь!

  • В нашей поликлинике вы можете:
  • Провести снятие твердых зубных отложений и мягкого бактериального налета, осветление зубов.
  • Отбеливание профессиональной системой отбеливания зубов
  • Установить декоративные украшения зубов.
  • Любое лечение зубов, терапия и хирургия.
  • Решить проблемы отсутствия зубов и их формы. - от простой коронки до безметаловой керамики. Восстановление разрушенного до уровня корня зуба, съемное протезирование от простых полносъемных протезов до технически совершенных замковых конструкции.

Тел. (495)-421-89-77 Факс: (495)-423-62-69 Схема проезда

Талон на скидку 2%

Предъявитель данного талона получает скидку в размере 2% на первое посещение.

Поликлиника Экодент
(495)-421-89-77
Москва
ул. Голубинская 24 корпус 1

мы работаем с понедельника - по субботу с 9:00 до 20:00,
воскресенье-с 10:00 до 16:00.

Не устраивает цвет зубов? Необходим визит к стоматологу?
Отпечатай талон и получи скидку !

Исправление варенья

Обсахаренное или скисшее варенье можно исправить, прибавив немного поташу и сахару и поставив снова вариться. Обсахаренное варенье исправляют таким образом: в банку вливают 1 ложку холодной воды и ставят ее в кастрюлю с тоже холодной водой, подогревают до кипения. Когда варенье распустится, снимают кастрюлю, а когда вода в ней остыла, вынимают банку и завязывают. После того варенье уже не обсахаривается.

Варенье из роз

Оборвать лепестки от роз, отрезать белые кончики, обварить кипятком, потом опустить в воду со льдом и так поступать раза 3-4. Выжать лепестки, положить на тарелку, выжать на них лимонный сок - на 3 фунта лепестков -6 лимонов, прибавить сахара, растереть хорошенько. Сварить сироп: на 3 фунта лепестков - 6 фунтов сахару, остудить, выложить приготовленные лепестки, капли 2-3 розового масла, если лепестки не очень пахнут; варить на небольшом огне. Когда лепестки будут садиться на дно, варенье готово.

Как варить варенье

Для варки варенья употребляют медный тазик. Кладут в тазик сахар, фунтов 10. Сбивают с 3 бутылками воды 3 яичных белка. Ставят на легкий огонь, беспрестанно помешивая, всплывающую пену снимают. Вскипятив 6-5 раз, пускают в сироп еще 1 белок, кипятят, снимают пену, пока она не сделается тонкой и белой. Снимают, процеживают сквозь полотенце, и сироп готов. Тогда берут столько ягод, сколько сахара, т. е. 10 фунтов. Если ягоды очень сладки, можно взять больше ягод. Кладут в тазик и варят, помешивая деревянной лопаткой, снимая пену и наблюдая, чтобы ягоды не разварились. Для малины, клубники и др. подобных ягод достаточно 2-3 раза закипеть. Вообще при варке варенья следует руководствоваться следующими правилами: сперва варить варенье на большом огне, на котором дать вскипеть раза 2, затем на малом огне. Если варенье сильно кипит и пенится, то в то время не помешает и снимать пену, и встряхивать тазик. Пену снимают, сдвинув на край, серебряной ложечкой. Готовое варенье тотчас же сливают в фаянсовую посуду, иначе, оставаясь в медном тазике, оно теряет цвет и может вредно действовать на желудок. Когда варенье простыло, переливать его в подогретые банки и опять дать остыть. Затем уже перевязать бумагой и пузырем, отнести в холодное место.

Как приготовить сыр

Сыр домашний белый из творога со сметаной. Разлитое, как обыкновенно, в кринки парное молоко, когда, постояв несколько дней, скиснет, т.е. сделается из него простокваша, и начнет отделяться сыворотка, тогда, перемешав сметану с молоком, но лучше не трогая сметаны, вставить в не слишком горячую печь, потому что, если молоко вдруг обратится в творог, то сыр будет красноватый, рассыпчатый и невкусный. Так приготовленный творог вынуть из печи и в тех же самых горшках оставить, пока совершенно остынет. Тогда переложить творог изо всех горшков в остроконечный мешок из грубого холста, подвесить его в прохладном месте под потолок на 12 часов, чтобы вытекла сыворотка в подставленное чистое корыто, затем перевязать этот мешок, положить на 12 часов под пресс, т. е. на покато сделанный стол, покрыть сверху доской, положить сверху камень, сперва не такой тяжелый, а после - потяжелей. Когда сыворотка вся стечет в подставленную посуду, вынуть из мешка творог, слегка посолить, кто любит, положить тмину, не очень растирая творог, чтобы не испортить слоев, потом переложить в маленькие треугольные мешочки, перевязать их и положить опять под пресс, т. е. покрыть их доской и камнями на несколько часов. Кто любит, чтобы сыр был очень слоистый, то его совсем не надо солить, чтобы не растирать творог, сложить в маленькие треугольные мешочки, а вынув из них, посолить сверху или обернуть их на 24 часа в тряпку, намоченную в соленой воде. Повторить это несколько раз. И тем и другим манером приготовленные сыры сушатся летом на открытом воздухе в тени, а зимой - в комнате, но далеко от печи, на полках или жердях, покрытых соломой. Сыры, сушенные на солнце или близко от печи, трескаются. Оскабливать ножом и обмывать соленой водой каждый раз, как покажется на них плесень. Чтобы не касались их мухи, лучше всего сушить их в корзинках, через которые проходит воздух, или накрывать густой сеткой; переворачивать сыры часто, то на один, то на другой бок. Хорошо высушенные уже сыры, очищенные и оскобленные ножом, складывать в большие горшки, пересыпая в них овсяной соломой или весь горшок с сырами пересыпать ею. Вообще, сохранять их в не слишком сухом и не в слишком сыром месте; в первом случае - очень сохнут, во втором - плеснеют и портятся; если покроются плесенью, обмыть их сывороткой, посолить, высушить в тени, переворачивая на обе стороны.

Сыр из сметаны к завтраку

5-6 ст. густой свежей сметаны влить в новую плотную мокрую и выжатую салфетку, завязать ее над самой сметаной и тотчас же опустить в небольшую яму, глубиной в 1/2 аршина, выкопанную в земле тяжелой, черной, но не песчаной. Сверху прикрыть холстинкой.

Сыр из масла с творогом к чаю или завтраку

На 1 фунт самого свежего выжатого творогу брать 1/2 фунта самого лучшего сливочного масла, растереть все вместе, посолить по вкусу, скатать небольшими толстыми валиками, подавать.

Новое на нашем сайте:

 

Адрес:Россия, 302030, г. Орел, пл. Мира, 5 Тел./факс: (4862) 54-25-51, 54-25-47
www.domtex.ru

ТЕКСТИЛЬНЫЙ ДИЗАЙН ИНТЕРЬЕРА

Разработка дизайн-проекта
с учетом стилистики интерьера и пожеланий заказчика.
Качество изготовления и высокий уровень обслуживания.
Текстильное оформление от эконом-класса
до элитного уровня

 

КОМПЛЕКСНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ
ГОСТИНИЦ И РЕСТОРАНОВ

авторское сопровождение
от разработки дизайн-проекта
до монтажа изделя на объекте.
Шторы, покрывала, скатерти,
постельное белье,
карнизы, жалюзи.

ЖАЛЮЗИ

Вертикальные, горизонтальные,
мультифактурные, рулонные,
плиссе и др.
Собственное производство.
Замер, доставка, установка бесплатно.

ТЮЛЬ
ПОРТЬЕРНЫЕ ТКАНИ
ПОСТЕЛЬНОЕ БЕЛЬЕ

Широкие ассортимент тюлевых и портьерных тканей
Элитное постельное белье из шелка и сатина.

ОДЕЖДА СЦЕНЫ

Проектирование, монтаж
и изготовление одежды сцены
(генеральный занавес,
арлекин,антрактно-раздвижные занавесы,
падуги, кулисы, задники, французские занавесы и др.).
Противопожарная пропитка.

Адрес:Россия, 302030, г. Орел, пл. Мира, 5 Тел./факс: (4862) 54-25-51, 54-25-47
www.domtex.ru

 
В избранное