| ← Октябрь 2002 → | ||||||
|
1
|
2
|
|||||
|
12
|
||||||
|
14
|
15
|
17
|
19
|
|||
|
27
|
||||||
|
28
|
30
|
|||||
За последние 60 дней 10 выпусков (1-2 раза в неделю)
Сайт рассылки:
http://www.eda-server.ru
Открыта:
21-05-2001
Статистика
0 за неделю
Советы шеф-повара Советы Шеф-Повара. Выпуск 127.
| Информационный Канал Subscribe.Ru |
 Советы
Шеф-повара |
www.EDA-SERVER.ru - посетите новый адрес |
Здравствуйте, уважаемые подписчики!
На сервере выложены новые рецепты (8500). В весьма преизрядном количестве. Они доступны и через поиск, и через разделы и, чтобы не выискивать новые рецепты среди старых, по ссылкам:
первые
вторые
закуски
салаты
напитки
сладкие
выпечки
соусы
Рыбные блюда - продолжение.
Масло с мойвой, яйцом и зеленым луком
На 300 г мойвы пряного посола - 200 г сливочного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки нарезанного зеленого лука.
Мякоть мойвы пропустить через мясорубку, добавить к этой массе рубленое вареное яйцо и нарезанный зеленый лук, вторично пропустить через мясорубку. Соединив полученную массу с размягчённым сливочным маслом, хорошо размешать ее и взбить до получения однородной массы.
Масло с печенью трески, шпинатом и сыром
На 200 г консервов «Печень трески в масле» - 200 г сливочного масла, , 100 г шпината, 50 г сыра (голландского, пошехонского, степного).
Припущенный шпинат-пюре соединить с размятой печенью трески, размягченным маслом, тертым сыром и все тщательно перемешать до получения однородной массы.
Масло с рыбой и печенью трески
На 200 г филе морского окуня - 200 г сливочного масла, 100 г консервов «Печень трески в масле», соль по вкусу.
Филе морского окуня без кожи и костей припустить, охладить и пропустить через мясорубку. Добавить печень трески и снова пропустить через мясорубку. Массу перемешать, добавив соль, затем соединить с размягченным сливочным маслом и взбить до получения пышной массы.
Масло селедочное
На 100 г масла - 25-30 г сельди, горчица по вкусу.
Хорошо вымочить в холодном молоке филе сельди. Протереть через сито. Смешать с размягченным сливочным маслом, готовой горчицей и тщательно взбить. Использовать для бутербродов, закусок, холодных блюд. Можно подать к отварному картофелю.
Масло селедочное
На филе 1 сельди средней величины - 200 г сливочного масла.
Филе сельди без костей пропустить дважды через мясорубку, соединить со сливочным маслом, предварительно выдержанным при комнатной температуре для размягчения, хорошо размешать и взбить до получения однородной пышной массы. Селедочное масло можно приготовлять с добавлением столовой горчицы (1 чайная ложка).
Масло селедочное с луком
На филе 1 сельди средней величины - 200 г сливочного масла, 4-5 столовых ложек мелко нарезанного зеленого или репчатого лука.
Приготовлять так же, как масло селедочное, но с добавлением лука, который вместе с сельдью дважды пропустить через мясорубку.
Масло селедочное с яйцом
На филе 1 сельди средней величины - 200 г сливочного масла, 1 яйцо.
Филе сельди без костей пропустить через мясорубку, соединив с рубленым вареным яйцом, вторично пропустить через мясорубку, добавить эту массу к размягченному сливочному маслу, хорошо размешать и взбить до получения однородной пышной массы.
Масло с сайрой и яблоками
На 150 г консервов «Сайра бланшированная в масле» - 100 г сливочного масла, 0,5 яблока (лучше антоновка), 0,5 головки репчатого лука, тертый мускатный орех.
Мелко нарезанный репчатый лук обжарить с небольшим количеством сливочного масла до размягчения. Яблоко натереть на терке. Сайру и обжаренный репчатый лук пропустить через мясорубку и соединить с яблоком и размягченным сливочным маслом. Добавить щепотку мускатного ореха. Массу хорошо размешать, добавляя масло из консервов, и взбить до получения однородной пышной массы.
Масло с салакой
На 300 г салаки горячего копчения - 200 г сливочного масла, 1 столовая
ложка мелко нарезанной зелени петрушки.
Мякоть салаки и зелень петрушки дважды пропустить через мясорубку, соединить с размягченным сливочным маслом, хорошо размешать и взбить до получения однородной пышной массы.
Масло с сардинами
На 75 г сардин - 100 г масла, 1 луковица, 1 антоновское яблоко (приблизительно весом 50 г), соль, лимонный сок и мускатный орех по вкусу.
Мелко нашинкованный лук потушить до мягкости, добавить в него сливочное масло и 2 столовые ложки бульона. Сардины (консервы) вместе с луком истолочь в ступке, а затем протереть сквозь сито. Натереть на мелкой терке антоновское яблоко, добавить в протертые сардины, заправить солью, лимонным соком, порошком мускатного ореха. Тщательно размешать. Использовать для бутербродов, сандвичей, канапе, можно подать к отварному картофелю.
Масло сардиновое
На 160 г консервов "Сардины в масле" - 100 г сливочного масла.
Сардины пропустить через мясорубку, соединить с размягченным сливочным маслом, хорошо размешать, добавляя масло из консервов, и взбить до получения однородной пышной массы.
Масса из трески, морского окуня, зубатки, леща горячего копчения
На 250 г рыбы горячего копчения - 2 крутых желтка, 100 г масла, лимонный сок и готовая горчица по вкусу.
Тщательно отделить мясо рыбы от кожи и костей. Пропустить дважды через мясорубку
На сервере выложены новые рецепты (8500). В весьма преизрядном количестве. Они доступны и через поиск, и через разделы и, чтобы не выискивать новые рецепты среди старых, по ссылкам:
первые
вторые
закуски
салаты
напитки
сладкие
выпечки
соусы
Шеф-Повар
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
