Морковь и лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле. Печень дважды пропустить через мясорубку, вбить в фарш яйца, приправить специями по вкусу, посолить. Тщательно перемешать и добавить остывшие лук и морковь. Получившийся фарш по консистенции должен быть немного гуще, чем тесто для оладий. Ложкой выкладывать его небольшими порциями в раскаленное масло и обжаривать тефтели со всех сторон до готовности. Накрыть крышкой, добавить в сковороду немного воды и сметану и потушить
около 10 минут.
Подавать тефтели лучше всего с горячим отварным картофелем или овощным салатом.