Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, затем потушить и протереть через сито.
Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленные лук и стручковый перец и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины.
Приправить солью и перцем и добавить вино.
Соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 минут.