При отсутствии "улиточницы" можно запечь блюдо в подходящей сковороде с углублениями. Едят улитки с помощью специальных щипцов, которыми держат раковину. Содержимое вынимают небольшой вилкой.
Замороженные улитки с зеленым маслом, не размораживая, укладывают в специальную жаропрочную посуду - улиточницу. Помещают в разогретый духовой шкаф.
Запекают до момента закипания масла в раковинах. Подают в той же посуде. Оформляют лимоном и зеленью.