300 г сливочного масла
3 стакана муки
3 желтка
250 г сметаны
100 г сахара
1/2 ч.л. соды
ванилин
300 г охлажденного масла порубить с мукой, сделать горку, в ней углубление, в него добавить 3 желтка, 250 г сметаны, 100 г сахара, ванилин, 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом (брала разрыхлитель). Замесить тесто. Разделить на 4 шарика. Убрать на час в холодильник.
Начинка: 4 белка с 1 ст.л. лимонного сока взбить в густую пену. 700 г щербета с орехами (или полено сливочное) пропустить через мясорубку (щербета я не нашла, взяла колбаски ореховые, и натерла их на мелкой терке), смешать (лучше руками).
Шарик теста раскатать (тесто нежное, очень тонко не раскатаешь), выложить на противень, сверху равномерно распределить начинку. Также со всеми шариками. Получится 7 слоев: 4 теста и 3 начинки, верхнее тесто. Сверху смазать желтком (он как раз один остается).
Нарезать прямо на противне на ромбики, в центр каждого ромбика положить по кусочку орешка (обычно кладут грецкий, но дочь не любит, мы выкладывали кедровые).
Выпекать в духовке до готовности при температуре 200 градусов С примерно 40 минут.
Рецепт удачный, вкусный!
