Капусту промыть в холодной воде и мелко порубить. С помидоров снять кожицу и нарезать кружками. Перец испечь, удалить семена и нарезать соломкой. Яичный белок тоже порезать соломкой, смешать с нарезанными овощами и все полить салатной заправкой из растительного масла с горчицей, солью, сахаром и молотым перцем.
Салат можно заправить сметаной и украсить маслинами.
Перед тем как будете очищать овощи от кожуры, вымойте их под струей воды, а такие овощи, как картофель, морковь, свеклу и редиску нужно хорошенько потереть щеточкой.