Бисквитное тесто:
6 яиц
5 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
6 ст.л. сахара
2 ст.л. мака
ванилин
(для второго коржа продуктов взять в 1,5 раза больше)
Сироп для пропитки:
1 стакан воды
1 стакан сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты
ванилин
персиковый ароматизатор
Крем "Огонёк":
1 кг сливочного масла
3 банки (жестяных) варёной сгущёнки (варить 2,5 часа, охладить)
2 стакана сахарной пудры
ванилин
Белковый заварной крем:
6 белков (хорошо охладить)
18 ст.л. сахара
150 мл воды
2/3 ч.л. лимонной кислоты
ванилин
персиковый ароматизатор
Торт двухярусный. Состоит из двух бисквитно-маковых коржей разного диаметра. Каждый из них разрезан на две части, пропитан ванильно-персиковым сиропом, прослоен кремом "Огонёк" с безе, арахисом и изюмом. Поверхность торта отделана белковым заварным кремом. Для украшения использован декор из желатиновой мастики.
Белки отделить от желтков (яйца должны быть хорошо охлаждёнными).
Взбить белки с сахаром до образования устойчивой пены.
Добавить желтки и взбивать ещё 3-5 минут.
Добавить муку, крахмал, мак и аккуратно перемешать ложкой до образования однородной массы и исчезновения комочков.
Тесто вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать при температуре 190-200 градусов в течение 30-40 минут.
Бисквит охладить, дать ему выстояться 10-12 часов.
Разрезать корж пополам и пропитать сиропом.
Для сиропа воду, сахар, кислоту довести до кипения, снять пену, охладить, добавить ванилин и ароматизатор.
Нижний корж смазать слоем крема "Огонёк" (для крема взбить сливочное масло, постепенно добавляя сгущёнку и сахарную пудру), посыпать изюмом, выложить слой безе:
Посыпать арахисом:
Снова смазать слоем крема.
И накрыть верхним коржом. Бока торта обмазать кремом.
Для белкового крема:
Взбить белки до устойчивой пены.
Вот так:
Одновременно заварить сахарный сироп до "пробы на средний шарик" (охлаждённую каплю сиропа между двумя пальцами можно скатать в шарик).
Не прекращая взбивать белки тонкой струйкой постепенно влить сахарный сироп:
Взбить крем до образования устойчивой пышной массы. В конце взбивания добавить ванилин и ароматизатор.
Сборка торта:
Поверхность коржей покрыть белковым кремом, разровнять.
Нанести волнистый рисунок (не обязательно).
Установить корж один на другой.
Бока отделать кремом с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой.
Вот так:
Сверху установить табличку и шеи лебедей.
С помощью кондитерского мешка сделать лебедям спинки.
Прикрепить крылья.
Из крема сделать основы для сборки цветов.
Используя заготовки листьев и лепестков из мастики украсить торт.
Если у Вас есть сын-подросток, имейте в виду, что в подростковом возрасте идеалом мужчины для мальчиков чаще всего является не отец, а старший брат или друг семьи. Поэтому, если Вам надо на него как-то повлиять, старайтесь это делать с помощью этого человека.
