Разная вкусняшка на каждый день! Ризотто по-милански
|
Нам понадобится:
- Куриный бульон 5,5 ст. - Оливковое масло 2 ст. л. - Лук репчатый 1 шт. - Соль по вкусу - Перец черный молотый по вкусу - Рис Арборио 360 г - Шафран 1 щеп. - Вино белое сухое (столовое) 120 мл - Пармезан 120 г - Масло сливочное 30 г
Готовим так:
Довести до кипения куриный бульон на в небольшой кастрюле на средне-слабом огне. Накрыть крышкой, чтобы не остыл. Нагреть масло в большой сковороде. Положить в горячее масло мелко нарезанный лук, приправить солью и перцем и обжаривать, часто помешивая, пока не размягчится (около 5 минут). Добавить рис и слегка обжарить (около 1 минуты), помешивая, чтобы каждое зернышко покрылось маслом. Покрошить шафран в вино, перемешать и добавить в рис. Убавить огонь до средне-слабого и варить, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается. Добавить 1 половник (около 0.5 стакана) горячего бульона и варить, постоянно помешивая, пока почти весь бульон не впитается в рис. Продолжать варить, добавляя по 0.5 стакана бульона и часто помешивая, чтобы впитывался в рис, пока рис не достигнет состояния аль денте в густом соусе (в общем около 25 минут). Приправить солью и перцем. Добавить тертый сыр и масло, перемешать и сразу подавать. Больше рецептов на сайте "Разная вкусняшка на каждый день!" |
| В избранное | ||
