Рецептов грибных супов великое множество. Предлагаю вам мой вариант. На мой взгляд, в грибной сезон (или даже зимой, когда доступны замороженные грибы) совершенно неповторимый вкус и аромат супу придают сушеные грибы! Это та самая изюминка, от которой зависит успех нашего дела.
Ингредиенты:
сушеные белые грибы - 150 гр;
свежие или замороженные белые грибы (у меня замороженные) - 300 гр;
лук - 1 шт;
морковка - 1 шт;
картошка - 3 шт;
сливочное масло - 20 гр;
растительное масло - 2 ст.л.;
укроп - пучок;
соль, свежемолотый черный перец;
сметана для подачи.
Замачиваем сушеные грибы в литре холодной воды на час-два.
Затем процеживаем воду, в которой были замочены грибы в кастрюлю. Промываем грибы, кидаем их в настой, добавляем еще 1,5 литра воды и ставим вариться. Когда закипит, убавляем огонь до среднего и варим 40 минут.
Пока займемся овощами. Чистим картошку и нарезаем брусочками.
Морковку нарезаем полукольцами. Лук режем тонкими полосочками.
Размороженные предварительно (или свежие) грибы хорошо промываем и нарезаем достаточно крупными кусочками.
По истечении времени варки, вылавливаем шумовкой из бульона сушеные грибы.
А в бульон отправляем картошку с морковкой.
На большой тяжелой сковороде разогреваем растительное масло вместе со сливочным.
Подостывшие сваренные сухие грибы режем тоже не мелкими кусочками.
На сковородку отправляем лук и пассеруем его пару минут до прозрачности.
Затем отправляем к луку все грибы. Тушим все вместе минут 5-7.
Затем отправляем грибы с луком в суп. Солим.
Стебельки укропа мелко нарезаем и кидаем в кастрюлю. Варим минут 10.
Пока нарежем оставшийся укроп.
Отправляем его в кастрюлю. Если суп покажется густоватым, добавьте горячей воды из чайника. Приправляем свежемолотым черным перцем и выключаем.
Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская
Супы
Группы по теме:
Популярные группы
- Рукоделие
- Мир искусства, творчества и красоты
- Учимся работать в компьютерных программах
- Учимся дома делать все сами
- Методы привлечения денег и удачи и реализации желаний
- Здоровье без врачей и лекарств
- 1000 идей со всего мира
- Полезные сервисы и программы для начинающих пользователей
- Хобби
- Подарки, сувениры, антиквариат