У вас есть любимый рецепт дрожжевого пирога? Нет? Тогда записывайте - этот точно станет таковым!

Выпечка получается восхитительной - благодаря необычной технологии приготовления на столе появляется пирог с потрясающим мякишем (влажным, сочным, сладким и необыкновенно сливочным) и изумительной корочкой (хрустящей, карамельной и невероятно вкусной).

Хозяйки, регулярно готовящие пироги на дрожжевом тесте, давно определили для себя идеальный тип дрожжей - кому-то нравится работать с "живым" продуктом, кто-то предпочитает его сухой аналог. Формула для пересчета количества дрожжей проста: 1 г сухих дрожжей = 3 г живых дрожжей.

Если в рецептуре указано, что нужно взять 10 г сухих дрожжей, их можно заменить 30 г живых дрожжей.

В 1 чайной ложке помещается примерно 11-12 г сухих дрожжей. Две чайные ложки заменяют кусочком живых дрожжей весом 25 г.

Несмотря на обилие инструкций и шагов, готовится пирог элементарно - уже после первого опыта вам не понадобится шпаргалка, вы сможете готовить его по памяти. Просто и эффектно - что еще требуется, чтобы домашние пироги с дрожжевым тестом приносили максимум удовольствия?

Ингредиенты для теста:

250 г муки;

100 мл молока;

2 ст. л. сахара;

1 ч. л. сухих дрожжей;

100 г сливочного масла;

2 яйца;

1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для заливки:

150 г сахара;

50 г сливочного масла;

200 мл сливок (жирность - от 20%).

Сливочное масло для теста необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно размягчилось и стало комнатной температуры.

В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар.

Когда дрожжи "заиграют", добавляем соль и остальные компоненты - масло.

Просеиваем муку.

И замешиваем тесто - оно будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть.

Оставляем в теплом месте для подхода - тесто значительно увеличится в объеме.

Перекладываем его в смазанную маслом форму для выпечки.

И снова убираем в теплое место.

В подошедшем тесте делаем пальцем углубления.

В блендере смешиваем сахар и мороженое сливочное масло.

Полученную крошку рассыпаем по поверхности пирога.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке до готовности - около 20 минут.

Достаем горячий пирог и тут же равномерно поливаем сливками.

Жидкость сразу впитается.

Снова убираем в духовку - еще на 5-7 минут.

Нарезаем пирог после полного остывания. Конечно, он прекрасен и в теплом виде, но режется в таком варианте неохотно, так что лучше дождитесь, пока тесто не остынет.

В итоге пирог вас порадует необыкновенным сливочным мякишем, влажным и сладким, и потрясающей хрустящей корочкой, карамельной и вкусной.