Продолжаю свои эксперименты с тестом фило. На этот раз я взяла тесто Юфка, они в принципе одинаковые. По рецепту надо было всего 250гр теста, но я что то увлеклась и всю упаковку (500гр) использовала. Получилось вкусно и наконец то мне самой понравилось. За рецепт благодарю sister_chaos с сайта Koolinar.

Ингредиенты:

Тесто фило — 500 г

Сыр козий ( Фета) — 200 г

Яйцо — 3 шт

Масло сливочное — 100 г

Масло оливковое ( для жарки лука) — 3 ст. л.

Шпинат ( мороженый) — 200 г

Соль — 0,5 ч. л.

Желток яичный (для обмазки пирога) — 1 шт

Рецепт:

Обжарим на оливковом масле луковицу, мелко порезаную. Смешаем с размороженым шпинатом (можно брать свежий шпинат, тогда его надо больше, около 500 гр, и жарить надо с луком). Сыр Фета раскрошим и добавим к шпинату с луком.

Яйца слегка взобьем венчиком и добавим к нашей массе. Посолим. Можно конечно еще добавить зелень любую, какую любите, например укроп. Вот такая у нас получилась кеся-меся.

Теперь займемся нашими листами. Возьмем форму 20на30см. Растопим сливочное масло. Листы разрежем на прямоугольники примерно 10на20см.

Остальные листы накрываем влажным полотенцем. Выкладываем половина листов в форму, внахлест, друг на друга. Обязательно смазывая каждай слой сливочным маслом.

После того как все листочки укладем, сверху выливаем нашу шпинатную массу.

Далее выкладываем так же остальные листы. Сверху я смазала еще желтком. И разрезаем на квадраты, только режем не до конца. Это для того чтобы потом в готовом виде было легко его резать. Ставим в разогретую духовку до 190гр на 30 минут.

Вот такой он у нас получается. Дадим немного остыть и нарезаем на кусочки. Вкусно как горячим так и холодным!

Приятного аппетита!

P.S. тесто можно делать самим, копирую как делают девочки:

Мука - 1кг

Теплая кипяченая вода - 300 мл

Соль - 2 ч. л.

Яблочный уксус - 1 ст. л.

Оливковое масло для теста - 3-4 ст. л.

В емкость влить теплую кипяченую воду и добавить соль, яблочный уксус. Размешать.

Начинаем всыпать муку и замешивать тесто. В процессе замешивания постепенно по столовой ложке добавляем оливковое масло. Хорошо вымешиваем до того момента, чтобы перестало липнуть к рукам. Оставить тесто под чашкой "отдохнуть" на 30 минут.

Отрезаем кусочек теста и начинаем раскатывать очень тонко, почти до прозрачности.

Раскатывается легко, слегка растягиваем тесто руками, оно должно быть очень тонкое.

Фото и рецепт: Esenija