Шаньги, шанежки - русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого или песочного теста. Шаньги не бывают сладкими, только солеными. В честь них даже существует праздник- 14 ноября "День поморской шаньги". Шаньги пекли с различными начинками...

На сегодняшний день используется в основном картофельное пюре или творог. Но могут быть и сложные начинки , например смесь гречневой каши с рубленным вареным яйцом. Шаньги хорошо выпекаются как в русской печи, так и в духовке. После выпечки смазываются сметаной или топленым маслом.

Ингредиенты:

мука 500 г

яйцо куриное 3 шт.

сметана 1 ст. л.

молоко 0,5 ст.

масло сливочное 120 г

картофель 500 г

грибы 600 г

зелень пучок

репчатый лук 1 шт.

соль щепотка

специи щепотка

Приготовление:

Традиционно шаньги готовят из картофельного пюре. Но мне показалась эта начинка скучноватой, поэтому я решила ее " развеселить" грибами и зеленью. Из муки, теплого молока, 1 яйца, 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. сливочного масла замесить крутое тесто. Накрыть салфеткой и дать отдохнуть минут 30.

Тем временем сварить картофель, добавить 1 яйцо, посолить и сделать пюре.

Мелко нашинкованный лук и грибы обжарить, посолить и поперчить.

В миске смешать картофельное пюре и грибную начинку. Добавить нашинкованную зелень и все перемешать.

Тесто разделить на одинаковые кусочки. Раскатать в лепешки диаметром 10 см . В серединку каждой лепешки положить начинку. Края шанежек защипнуть по кругу. Шанежки смазать взбитым яйцом и запечь в разогретой до 190 градусов духовке до румяного цвета.

Готовые шанежки полить растопленным сливочным маслом и по- желанию, посыпать рубленной зеленью. Горячие шанежки, с пылу-жару ну очень хороши!

Фото и рецепт: Наталья