Наивкуснейшее блюдо. Очень яркий кисловато-солёный вкус. Баклажаны нежные, мягкие. Грибы поджариваются и подсушиваются, образуя твердоватую ароматную корочку. Мне больше эти баклажаны понравились в горячем и тёплом виде, а остальным едокам - остывшими до комнатной температуры.

СОСТАВ
3 небольших баклажана (500г)
150~200г шампиньонов

ЗАПРАВКА
0,5 ч ложки соли
2 ч ложки лимонного сока (10г)
70г растительного масла
1 маленький зубчик чеснока (4г)
перец

Заправка

Зубчик чеснока очень мелко нарубить или пропустить через пресс. В глубокой миске смешать все ингредиенты.

Баклажаны нужно взять не большие и не толстые. Желательно, чтобы они были подвядшими - мягкими. Тогда они легко раскроются по надрезам.

Разрезать баклажаны вдоль пополам.

Сделать насечки в виде решётки через всю мякоть баклажанов, не разрезая кожуру.

Уложить баклажаны на противень.

Хорошо промазать срезы баклажанов.

Если прижать баклажаны к ровной поверхности, то разрезы раскроются.

Промазать заправкой внутри разрезов.

Для удобства лучше использовать кисть, желательно силиконовую.

После смазывания должно остаться примерно две трети заправки.

Шампиньоны вымыть и мелко нарубить ножом или натереть на крупной тёрке. Смешать грибы с оставшейся заправкой. Оставить на 10 минут.

По прошествии этого времени грибы сильно уменьшатся в объёме и выпустят сок.

Уложить грибы (вместе с жидкостью) на баклажаны. Прижать рукой или ложкой (рукой - удобнее).

Духовку заранее разогреть до t=200°C.

Поставить в неё противень с баклажанами на 20~25 минут. Грибы должны подвялиться, а мякоть баклажанов стать равномерно мягкой.

Подавать баклажаны можно как сразу после приготовления, так и остывшими до комнатной температуры. В горячем виде баклажаны можно есть прямо с кожицей. После остывания кожица твердеет и при еде лучше доставать мякоть из баклажанов ложкой, не трогая кожицу.

Эти баклажановые лодочки с грибами можно приготовить и на мангале.