Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Академия домашней кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 179 RSS
←   Июль 2014   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://blog-domkuh.ru
Открыта: 20-05-2014
Адрес автора: home.cookery.domkuh-owner@subscribe.ru

Автор
academ@domkuh.ru

Статистика

179 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Академия домашней кухни. Салат с именем собственным 'Полторы дюжины'


Главные принципы, которых я держусь в приготовлении летних салатов: во-первых, по возможности никаких маринадов-солений, только свежие продукты; во-вторых, вкус салата процентов на 70 зависит от заправки. Мне кажется, именно летние салаты дают особенно обширное поле для импровизации, для фантазии, для творчества. Ну а коль творчество, так и имена должны быть – собственные. 

<IMG SRC="http://image.subscribe.ru/list/home/cookery/domkuh/IMG_5729.JPG">

«Полторы дюжины»

Прежде чем рассказать – почему именно так называется этот салат, небольшая история об основном ингредиенте. Регулярно есть перепелиные яйца мы дома стали после того как познакомились с фермером, главой крестьянского хозяйства Вячеславом Петровичем Ерошиным. Не то чтобы раньше совсем не покупали, но покупали довольно редко. А тут – и производитель хорошо знаком, и яйца свежие, ну и цена, конечно, отличается от ценника супермаркета. С той поры ежеутренне я выпиваю по 4-5 штук перепелиных яиц. Не знаю уж, есть ли какая польза в медицинском смысле, но вкусно, мне нравится. Стали и наши знакомые и сослуживцы заказывать нам этот фермерский продукт. Однажды заказали столько, что Ерошин удивился: «Куда столько, если не секрет?» Мы отвечаем – мол, друзья-знакомые… Он засмеялся: «А я думал, вы такую королевскую яичницу затеяли из сотни яиц!»

Основа этого салата – перепелиные яйца. Знаете, почему он называется «Полторы дюжины»? Ровно столько яиц поместилось в один слой в кастрюльку, в которой я их отваривал. Ну а чтобы быть последовательным, и остальные пропорции я старался соотносить с числом 18: полторы дюжины.

Что нужно?

  • Яйца перепелиные – 18 шт.
  • Помидоры черри – 18 шт.
  • Сыр фетаки – 180 г.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Масло оливковое – 54 г.
  • Бальзамический уксус – 18 капель
  • Лимонный сок – 18 капель
  • Соль, красный перец – по вкусу
  • Листья салата для подачи

Что делать?

  1. Перепелиные яйца отварить, остудить в холодной воде, очистить. Каждое яйцо разрезать пополам.
  2. Помидоры черри порезать так же, как яйца, на две части, выложить в салатницу вместе с яйцами.
  3. Сыр фетаки выложить туда же.
  4. Сделать заправку. Чеснок измельчить – подавить чеснокодавилкой или мелко порезать. Смешать с солью, перцем, оливковым маслом, бальзамическим уксусом, лимонным соком.
  5. Все аккуратно перемешать. Подавать, выкладывая на листья салата.

http://www.domkuh.ru/

В избранное