Очень люблю камбалу! И предлагаю приготовить ее с грибами. Наша задача – сделать ее нежной, убрать специфический запах, а главное – не переготовить, не передержать на огне.

На две порции (два рулета) нам понадобится:

• Половина камбалы – примерно 350 гр.
• Масло оливковое первого холодного отжима для маринада – 2 столовые ложки
• Вино белое сухое – 100 гр.
• Шампиньоны – горсть
• Красный лук – 1/2 луковицы
• Чеснок – 2 зубчика
• Пряные травы – по веточке розмарина и тимьяна
• Растительное масло для жарки – 4 ст. ложки
• Соль, перец по вкусу

Несколько слов о филировании камбалы. Очень острый нож и капелька терпения – все получится. Снимаем половину камбалы с костей – удобнее начинать с хвоста. Кости убираем в заветный пакет в морозилке для будущей ухи. Я обычно собираю кости разных пород рыб, а потом получается восхитительный рыбный суп.

Готовим маринад: смешиваем оливковое масло, тертый чеснок и мелко порубленные травы.

Филе камбалы разрезаем пополам (кожицу не снимаем) и кисточкой наносим маринад. Перчим. Убираем в посуду, накрываем пленкой и убираем в холодильник часа на два.

Лук режем на полукольца, обжариваем в двух столовых ложках растительного масла, добавляем грибы. У меня шампиньоны мелкие, так что я даже не стала их разрезать.

Разогреваем плоскую сковородку. Добавляем в нее две столовые ложки растительного масла. Обжариваем камбалу по 3 минутки с каждой стороны. Начинаем со стороны, где кожица. В это же время ставим разогреваться духовку. А еще одновременно начинаем варить рис на гарнир.

А теперь сворачиваем наши рулеты, добавив начинку на более широкий конец. Ничего сложного! Если у вас рулеты не держат форму, аккуратно скрепите их зубочистками.

Помещаем в небольшую огнеупорную форму, вливаем вино и убираем в духовку буквально на 8-10 минут.

Нежнейшие рулеты готовы. Получившимся соусом поливаем гарнир. Кроме риса, камбала отлично сочетается с пастой, с картофельным пюре или жареной картошкой. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Диетолог Римма Мойсенко объяснила нам причины резкого изменения веса.

Приём лекарственных препаратов

Регулярное использование большого количества антибиотиков и иммуномодуляторов может привести к снижению функций детоксикации, к ферментопатии, к снижению усвоения продуктов питания, что неизбежно способствует набору веса. Также напрямую или косвенно влияют на увеличение веса такие препараты, как оральные контрацептивы, гормональные средства, стероиды, бета-блокаторы при болезнях сердца и гипертонии, антидепрессанты и нейролептики.

Если при приёме препаратов вы заметили набор веса, незамедлительно обратитесь к врачу. Серьёзные препараты ни в коем случае нельзя «отменять» либо «назначать» самостоятельно – этим можно нанести серьёзный урон здоровью, так как многие лекарства необходимо принимать курсами, уменьшая или увеличивая дозировку. Помните: лекарство от яда отличается только дозой. И грамотно подобрать эту дозу может только хороший врач.

Употребление соленых продуктов

Как правило, если человек злоупотребляет продуктами, содержащими большое количество соли (особенно если принимает такую пищу в вечерние часы), то однажды стрелка весов может напугать его внезапно прибавившимися несколькими килограммами. В первую очередь это могут заметить те, у кого нарушен водно-солевой обмен, имеется склонность к отёчности и пастозности нижних конечностей.
Дело в том, что излишки соли задерживают в организме воду (один лишний ион натрия «стягивает» на себя 16-18 молекул воды!). А избыток воды в организме – это отеки, повышенное артериальное давление, риск инфарктов и инсультов, задержка выведения шлаков, замедление жирового обмена. Чтобы избежать этого, достаточно ограничить потребление солёного до 2 г в сутки, что является нашей физиологической нормой. После 15 часов лучше вообще находиться на бессолевом питании, ведь в продуктах, которые мы употребляем за день, при сбалансированном питании достаточно соли и так.

Чувствительность к молочному белку казеину

Есть категория людей, у которой отмечается казеиновая непереносимость. Выражаться она может не только в наличии аллергических реакций, проявляющихся при употреблении казеиносодержащих продуктов питания (кефира, сыра, творога), но и в склонности к задержке жидкости. Наблюдается это у 8-12% населения.

Методом поэтапного исследования влияния различных продуктов на организм можно исключить продукты, содержащие казеин, которые явно способствуют задержке жидкости в организме. Казеиновую непереносимость можно определить с помощью исследования иммуноглобилина G4 (метода диагностики пищевой непереносимости по наличию в крови человека специфических антител, позволяющего диагностировать даже скрытые формы пищевых аллергий). Выявив продукты, которые на данный момент недостаточно или полностью не воспринимаются организмом, и исключив их из рациона, можно решить проблему лишнего веса.

Колебания менструального цикла

Колебания менструального цикла самым непосредственным образом влияют на колебания веса. В первую половину цикла масса тела, как правило, «уходит». На 5-7-й день цикла приходится период идеального веса. А уже после овуляции, с 13-го по 15-й день, вес начинает увеличиваться и достигает своего апогея к 26-28-му дню.
Увеличение веса происходит за счёт жидкости, накапливаемой в лютеиновую фазу, а также за счёт жира и минеральных солей. И если не состоялась беременность, то вместе с началом цикла лишний вес начинает уходить.

Чтобы привес во второй половине цикла был минимальный, прежде всего не поддавайтесь повышенному аппетиту. Имея страсть к сладкому, ограничивайте себя. Например, можно «защищаться» препаратами хрома или заменять «агрессивное» сладкое на продукты, имеющие сладкий вкус (пирожное – на сухофрукты, сахар – на мед). И не употребляйте фрукты после 16:00 (до этого времени поджелудочная железа активна и может адекватно реагировать выделением инсулина на быстрое повышение уровня сахара в крови). После 16:00 из сладкого допускается только 30 г горького шоколада.

Чувствительность к глютену

Глютен – группа белков, которые содержатся в семенах злаковых растений: пшеницы, ржи, овса. Как мука, глютен является провокатором неконтролируемого набора лишнего веса – для тех, кто имеет глютеновую непереносимость.
Чтобы определить индивидуальную чувствительность к глютену, необходимо, как и в случае с молочным белком казеином, сдать анализ по методу исследования иммуноглобулина G4. Продолжительность исследования составляет 5-7 дней. Если по результатам анализа будет исключена большая группа глютеносодержащих продуктов, рекомендуется провести контрольное исследование через 4 месяца. В обычном порядке контрольное исследование проводится через 6 месяцев. Повторять анализ рекомендуется в течение первых двух лет, раз в полгода или год.

Отсутствие полноценного сна

Научные исследования показали: если человек в течение недели каждую ночь недосыпает по 2-3 часа, то уровень инсулина в крови у него оказывается стабильно выше нормы − а уровень сахара, естественно, постоянно ниже. Это создает условия для развития инсулиновой резистентности (снижение чувствительности тканей к действию инсулина), а в дальнейшем может привести к сахарному диабету II типа.
Если засыпать после полуночи или иметь неполноценный прерывистый сон на фоне хронического стресса, то с 23:00 до 02:00 фаза активного расщепления жира укорачивается. В результате отсутствие процесса восстановления в течение сна снижает обменные процессы. А это не только препятствует нормализации веса, но и способствует обретению лишних килограммов.

Недостаточное количество употребляемой жидкости

Вода − основное транспортное средство, участвующее в процессе вывода токсинов и продуктов расщепления жиров из организма. И её требуется немало. Человеческому организму необходимо и достаточно 30 граммов чистой (колодезной, ключевой, бутилированной артезианской) воды на килограмм веса тела в сутки. Воду пить нужно регулярно в течение дня и ни в коем случае об этом не забывать.

Если воды в межклеточном пространстве недостаточно, то выделение продуктов жизнедеятельности жировых клеток становится затруднительным. Метаболические процессы замедляются, расщепление жиров блокируется. А это значит, что снижение веса становится невозможным – напротив, вес может «ползти» вверх. Учтите, что чистую природную воду не может заменить ни один напиток. Чай, кофе и другие напитки содержат калории, а следовательно, являются для нас не жидкостью, а пищей. Поэтому ошибочно думать, что, выпивая в день, скажем, литр морса и литр чистой воды, вы употребляете достаточное количество жидкости.

Состояние стресса

Стрессовая ситуация может привести к гормональным нарушениям и повлечь за собой увеличение веса. Поэтому важно поддерживать не только физическое, но и душевное здоровье. Ведь причина обретения избыточного веса в подавляющем большинстве случаев – разлад в душе. Внутренний конфликт создает напряжение и тревогу на клеточном уровне, заковывает в жировых тканях килограммы лишнего жира, токсинов, продуктов распада, заставляя «заедать» хронический стресс. Поэтому важно выявить психологическую причину набора веса (это может быть неудовлетворённость своим окружением, отношениями с родными, близкими и коллегами; недовольство работой; внезапно возникшая проблема, которую необходимо решить) и постараться избавиться от этой причины. Помните – всё в ваших руках!

Если у вас нет плана карьеры, вы пока не знаете точно, какова ваша цель и как вы к ней придете. Мы не умеем предсказывать будущее, но можем сделать его максимально успешным с помощью несложных шагов.

1. ПРИЦЕЛЬТЕСЬ
В выборе призвания мы часто руководствуемся внешними факторами: престижем профессии, мнением родственников, давлением общества. Выпишите требования, которые Вы предъявляете к работе, и внимательно их проанализируйте. Соответствуют ли они вашей нынешней позиции? Нет ли пунктов, которые могли быть навязаны каким-либо значимым для вас человеком? Сформируйте свою цель так, чтобы она вдохновляла вас, но была достижима.

2. ПРЕДСТАВЬТЕ
Найдите время, когда вас никто не будет беспокоить, и погрузитесь в мечтания. Вы получили самую желанную должность, которую можете вообразить. Какое направление деятельности вы бы выбрали? Как бы вы себя чувствовали? Что бы в вас поменялось? Какой проект, наконец, смогли бы реализовать? Что входило бы в ваши обязанности? Как бы расширились ваши возможности? Теперь вы можете спуститься с небес, чтобы найти аналоги вашей идеальной работе в реальном мире. Подумайте, каким требованиям рынка будет отвечать ваша позиция? Какие возможности сможет предложить? Будет ли на неё спрос?

3. ПРОАНАЛИЗИРУЙТЕ
Оцените, насколько ваше образование, профессиональные навыки и личные качества подходят для желаемой работы. Даже если ваш предыдущий опыт не связан с должностью мечты, подумайте о том, как бы вы могли применить его на новой позиции. Что особенно легко вам давалось? От чего вы получали наибольшую отдачу? Какие умения сделали бы вас уникальным специалистом в этой области? Получив список того, что вы имеете на данный момент, определите, чего вам не хватает, чтобы получить работу, которая будет наполнять вас энергией. Каких навыков вам недостаёт? Что будет необходимо изучить?

4. ПЛАНИРУЙТЕ
Сравнив качества, которыми вы уже обладаете, и навыки, необходимые для достижения цели, напишите, как вы можете перейти от текущей позиции к нужной должности. Нужно ли вам пойти на курсы или можно обойтись покупкой учебника? Требуется ли сдать экзамен? Возможно, нужно переквалифицироваться? Расставьте приоритеты задач и составьте пошаговый план. Установите сроки для достижения промежуточных целей и запишите результат каждого этапа. Так вы сможете контролировать ваше продвижение по плану и видеть прогресс.

Каждый план индивидуален, не бойтесь редактировать его и подстраивать под свой карьерный путь. Реализуя каждый этап, вы научитесь лучше разбираться в своих желаниях и жить в гармонии с собой. Работа мечты уже ждёт вас!

В пригороде Нью-Йорка находится очень оригинальный дом, выкрашенный во все цвета радуги. Своим видом он напоминает картинку из детского рисунка.

Творчество Kat O’Sullivan

Творческая личность Кэт О’Салливан (Kat O’Sullivan), работающая под псевдонимом «Katwise», последние несколько лет посвятила художественному оформлению старого дома, построенного ещё в 1840 году. Сама художница признаётся, что, приступая к работе, не знала, как объём работы её ожидает. Но, благодаря помощи её многочисленных друзей, которых она, шутя, называет «эльфами ниндзя», дом приобрёл совершенно уникальный вид и внутренний декор, и стал называться «Калико» («Calico»).

«Calico». Дом до ремонта

Для оформления дома художница купила краски на 1000 долларов. Кэт О’Салливан вспоминает, что когда она выходила из магазина с огромным количеством краски на улицу, то люди просто аплодировали ей.

«Calico». Дом после ремонта

«Calico». Оригинальный внутренний дизайн дома

Дом находится возле дороги, поэтому, проезжая мимо, нельзя его не заметить.
Сама художница отмечает, что дом немного психоделичен. Многие люди считают, что из-за обилия ярких оттенков, жить в таком доме очень тяжело.

Кухня «До»

Кухня «После»

В жизни Кэт О’Салливан яркие цвета присутствует повсюду. После окончания школы, художница приобрела старый школьный автобус и перекрасила его в «кричащие» оттенки. Кроме того, Кэт занимается изготовлением ярких свитеров в стиле «печворк».

«Calico». Интерьер до ремонта

«Calico». Интерьер после ремонта

«Радужный» дом

Мы привыкли к новомодным мультфильмам и сказкам, которые всегда заканчиваются хорошо. Но в мире полным-полно сказок, которые не просто пугают. Они ужасают. Собственно, любителям почитать на ночь страшную историю в ночь на Хэллоуин посвящается.

Румпельштильцхен

Сказка о злобном карлике, который умел прясть из соломы золото. В оригинальном варианте сказки братьев Гримм он помогает дочери мельника, которая врет королю, что умеет прясть из соломы золото. Карлик просит взамен за услугу её будущего ребёнка. Когда ребёнок рождается, а девушка не соглашается его вернуть карлику, тот говорит, что если она угадает его имя, то он оставит ей ребёнка. Девушка случайно слышит песенку и произносит имя карлика. В последней редакции сказки карлик просто в гневе убегает. Но изначально он проваливается под пол, и, пытаясь выбраться, дёргает себя за ногу и рвёт на две части на глазах у девушки. Очень жизнеутверждающая история.

Румпельштильцхен из сериала «Once Upon a Time» (Однажды в сказке), 2011 — …

Принцесса и лягушка (Король-лягушка)

Сказка тоже была написана братьями Гримм. Если в русских сказках лягушкой оказывается принцесса, тот тут принц. И если в поздней версии сказки отказ от поцелуя означал вечное заключение юного принца в теле лягушки, то в ранней версии неправильное заклинание, которое заменяло поцелуй, расплющивало несчастную лягушку о стенку. Затем труп лягушки терял голову и самопроизвольно возгорался. Очевидно, о правах животных во времена создания сказок не слыхивали.

Принцесса и лягушка, мультфильм, 2009 год

Красная шапочка

Ох, уж эта сказка. Кто её только не интерпретировал и не придавал ей многочисленные контексты и не приписывал авторам всячески пороки: от педофилии до склонности к расчленению космических посланцев и прочим перверсиям. Однако, сказочка и верно с «душком». В оригинале Шарль Перро завершил сказку тем, что волк, поужинав бабушкой, отведал и внучку. Как писали разного рода психологи, исследующие лейтмотивы сказок, «это могло бы привести к проблемам в семье и потере доверия к близким». Без сомнения!

В качестве особого блюда в преддверии мрачного праздника рекомендуем посмотреть фильм ужасов на основе детской сказки с Амандой Сайфред в главной роли. Ну, или мюзикл «Красная шапочка» 2006 года. Тоже своеобразная интерпретация. Режиссёр мюзикла — Рэндал Клайзер.

Гензель и Гретель

Хотя братья Гримм и снабдили сказку счастливым концом, но события, которые преследовали брата и сестру, способны оставить мрачные следы в душе детей. Двое родителей оставили малышей в лесу умирать, так как не могли прокормить сами себя (какой благородный посыл, прививаемый детским умам). Попав в обитель лесной ведьмы, дети едва спаслись. Единственное, что в сказке якобы справедливо, так это то, что мама-кукушка в конце погибает странной смертью. Хотя тоже вот: что это за прививки мстительных идей?

В качестве спецприправы лучше смотреть не оригинальную сказку, а фильм «Охотники на ведьм» (Hansel & Gretel: Witch Hunters) 2012 года. Хотя ради того, чтобы получить эстетическое послевкусие, можно поглядеть южно-корейский фильм «Гензель и Гретель» 2007 года.

Красавица и чудовище

А вы как думали? Тут тоже есть подвох. Диснеевская история написана по мотивам французской сказки под авторством Жанна-Мари Лепренс де Бомон. Но на этом сходство с оригиналом истории заканчивается. Жанна писала о том, что Красавица была младшей дочкой, и было у неё две сестры. А дальше сказка в точности повторяет наш Аленький Цветочек. Что ужасного. Вообще-то красавицу отправили умирать без еды и помощи в глухой лес. Сестры надеялись, что её там сожрёт страшное чудовище.

На данный момент самой лучшей экранизацией является творение Кристофа Ганса (2014, Красавица и чудовище), где роль Белль сыграла Леа Сейду. Ганс вдохновлялся работой Хаяо Миядзаки при создании своего шедевра. Кому как, а многих фильм невероятно впечатлил.

Рапунцель

Ну, тут-то что! А вот что!

Братья Гримм собрали историю из кусочков тёмных деяний, и продюсерам Диснея стоило немалого труда, чтобы переделать её. На самом деле история бегства Рапунцель кончается тем, что та прыгает с башни, пытаясь покончить с жизнью самоубийством, но выживает. Затем слепнет и уже слепая ищет принца. Находит или нет, не сказано. Позже принц находит Рапунцель, а та живёт в лесу с двумя детьми. Чьими – тоже остается загадкой, видимо, внебрачными, от принца. Да уж, не очень-то детская легенда.

Есть немецкий фильм Рапунцель, 2009 года. Старая сказка на новый лад. Очень даже стоит просмотра.

Русалочка

Думали, до неё не доберёмся. А вот и нет. Сказка, в общем-то, и в переложении Андерсена не так чтобы добрая. А на самом деле её истоки ещё более ужасающие.

Оказывается, изначально русалочка должна была умереть, а принц и его царство процветали. Вот такая жертвенность. В итоге русалочкина душа становится свободной за хорошие поступки. Интересно, а что происходит в итоге с душой принца? Уж он-то точно поступил неблагородно. Кстати, сам Андерсен ужасно злился, когда его называли детским писателем. Он-то был уверен, что писал совсем не для детей. Видимо, да.

Наиболее увлекательная, мистичная и поэтическая экранизация — советский фильм 1976 года «Русалочка». Смотреть его интересно и сейчас, так великолепно подобраны декорации. Даже и сейчас, при изобилии спецэффектов он способен составить достойную конкуренцию своим репликациям на новый лад.

Золушка

Куда же нам без неё. Оригинальное название сказки братьев Гримм «Маленькая хрустальная туфелька». В оригинале сёстры так стремятся напялить на себя туфельку, что отрезают себе пальцы на ногах и до крови подпиливают пятки. И ещё момент: отец Золушки был обречён жить ужасной жизнью до тех пор, пока не остановит злодеяния падчериц и мачехи. Прямо кармическая сказочка.

Экранизаций сказок про Золушку десятки. Выбирай на вкус, как говорится. Одна из неплохих — немецкий фильм «Золушка» (Aschenputtel) 2011 года, режиссёр Уве Янссон. Впечатляет и костюмами, и декорациями, и игрой актёров.

Белоснежка и семь гномов

Тоже сказка, требующая разъяснений. Сценаристы Диснея заимствовали из сказки братья Гримм некоторые элементы, как то: гроб, отравленное яблоко, гномов. Но часть истории оказалась слишком мрачной, чтобы её экранизировать. В первом издании выгнала Белоснежку не мачеха, а мать, а потом, узнав, что Белоснежка выжила, она просит егеря принести печень, лёгкие и сердце девушки, чтобы… полакомиться. Сказка была настолько мрачной, что в дальнейшем её несколько раз переписывали, чтобы она не так пугала детей и не развивала неприятные ощущения и ненависть к родителям.

Неплохая экранизация совместного производства США, Канады и Германии, сказка про Белоснежку с Кристин Кройк в главной роли. Фильм 2001 года. А вот в экранизации 2009 года как раз есть моменты из начального повествования. Режиссёр фильма — Томас Фройнднер.

Спящая красавица

Эту сказку писал Шарль Перро, её писали и братья Гримм. Основана она на рассказе «Солнце, Луна и Талия» Джамбаттиста Базиле. Принцесса Талия засыпает глубоким сном, и её находит принц, но не целует, а, очарованный её красотой, насилует. Она беременеет, рожает близнецов. Один из них начинает сосать палец вместо груди в поисках пищи и высасывает осколок заколдованной иглы. Принцесса в шоке просыпается, оказывается, что она уже и мама. Король, который её изнасиловал, узнав о чудесном воскрешении принцессы, быстренько убивает свою прежнюю жену и остается с новой возлюбленной. Вот так вот всё просто решается.

В приятном и душевном варианте сказка прекрасно экранизирована в 1989 году при совместном участии Чехословакии, Германии, Италии.