Идеальный состав прост: овощи, соль и приправы. Чаще всего встречается классический вариант - лечо из сладкого болгарского перца. Хорошо, если закуска приготовлена без искусственных ароматизаторов и красителей. Об их наличии расскажет необычно яркий цвет. У натурального лечо он темно-красный, естественных оттенков. Если овощное ассорти насыщенного коричневого оттенка, то его переварили. Это не опасно, но вкус вряд ли порадует.