Гуляш – это одно из самых зимних блюд, причем подобные же блюда можно найти в любой национальной кухне, а не только русской.
Гуляш – очень густой мясной суп, в который кроме мяса можно добавить
картофель, грибы, мучные клецки. В Венгрии есть разновидность гуляша
перкельт, в который кусочки мяса предварительно обжаривают на свином
жире с мелко порезанным луком, в качестве приправы добавляют паприку. Мясо
для приготовления гуляша используется любое – от жирных баранины и
свинины до более постных телятины, курятины или крольчатины. Есть и еще
одна разновидность гуляша – токань, готовится так же, как и перкельт, но
вместо паприки добавляют перец и майоран, кладется мясо разных животных
одновременно, а также грибы или овощи.