Завести тесто, испечь блинчики на хорошо прогретой сковороде. Готовые блинчики укладывать стопкой, смазывая маслом.
Отварить рис, в подсоленной воде, до готовности. Колбасу прокрутить через мясорубку, смешать полученный фарш с рисом. Зеленый лук измельчить и добавить к фаршу.
На каждый блинчик выложить фарш. Завернуть края к середине и скатать рулетом. Обжарить полученные блинчики, на каждом боку, по полминутки.
Подавать блинчики со сметаной.