Филе рыбы порезать на мелкие кусочки. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, добавить к рыбе. Добавить манку (или крахмал), яйцо, соль, перец. По желанию можно в фарш добавить немного рубленой зелени. Хорошо перемешать и дать настояться минут 15-20.
Сформировать котлетки, используя для этого две столовые ложки (перекладывая фарш с одной на другую, по типу как формируют галушки). Обжарить на растительном масле с 2-х сторон.