Отправляет email-рассылки с помощью сервиса Sendsay

Готовим вместе со мной национальные кухни

Подписаться Бесплатная «Серебряная» новостная рассылка . Подписчиков 3.011 RSS
←   Январь 2011   →
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31


За последние 60 дней ни разу не выходила


Сайт рассылки: http://vkusnyatinamira.ru/index.php
Открыта: 16-01-2009
Адрес автора: home.eat.vkusnjatina-owner@subscribe.ru

Автор
Елена

Статистика

3.011 подписчиков
0 за неделю
←   Все выпуски   →

Армянская кухня.


Рулет мясной

Мясо отбить до образования тестообразной массы. Посолить, поперчить и продолжать отбивать до однородной тягучей консистенции. Разложить на доске слоем в 1,5-2 см, сверху поочерёдно положить продолговатые кусочки сала, зубчики чеснока, половинки яиц, посыпать солью и красным перцем. Завернуть рулетом, перевязать шпагатом, выложить в сотейник, смазать томатом и поставить в духовку. Через каждые 10-15 мин рулет необходимо переворачивать и поливать бульоном. Охладить, нарезать и украсить зеленью.

645 г говядины, 3 яйца, 60 г курдючного сала, 12 г сливочного масла, 9 г чеснока, 30 г томата, красный перец, перец, зелень, соль.

 

Процедура с отбиванием мяса мне показалась долгой и сложной. Поэтому просто прокрутила мясо через мясорубку. Запекается рулет около часа. Пошаговые фото смотреть здесь.

Бозбаш зимний

Мясо нарезать на кусочки размером с половину спичечного короба, залить водой и варить на слабом огне 1-1,5 ч. Горох замочить на 10 ч, отварить в небольшом количестве воды на слабом огне. Добавить ошпаренное мясо, процеженный бульон, пассерованный с томатом лук, картофель, сухофрукты и варить до готовности. Заправить зеленью и уксусом.

500 г баранины, 2 л воды, 4 ст.л.гороха, 25-50 г топлёного или сливочного масла, 1 ст.л.томата, 2 луковицы, 4 картофелины, 3 ст.л.кураги, 1 ст.л.зелени петрушки, 1 ст.л.кинзы, 1 ст.л.базилика, 5-6 горошин перца, 1 ст.л.винного уксуса, красный перец, соль.

 

Гороховый суп. Но...добавление кураги привносит свои нюансы. Необычно и вкусно.

Печенье яичное

Желтки растереть с сахаром, влить кипячёное холодное молоко, перемешать, добавить разведённые в воде соду и соль, взбитые белки, небольшими порциями ввести муку и замесить тесто. Раскатать, нарезать квадратики, наколоть их вилкой в 2-3 местах и обжарить с обеих сторон.

3 яйца, 100 г сахара, 100 г молока, 100-150 г воды, 5 г соды, 250 г муки, 150 г топлёного масла, соль.

 

Хворост. Пошаговые фото смотреть здесь.

На этом наше путешествие заканчивается. Кому понравилась армянская кухня - милости прошу на сайт Вкуснятина Мира. Около 200 рецептов поджидают вас. А также интересные кулинарные новости. И приглашаю на Форум в раздел Армянская кухня.  Интересные рецепты, красивые фотографии. Ну и конечно - если возникнут вопросы по кухне - задавайте их в этом разделе.

В избранное