Для приготовления пирожков, в первую очередь, займёмся тестом. В миске смешать все сухие ингредиенты для теста, добавить яйцо и растительное масло, тщательно вымесить.
Тесто пока получается рассыпчатое, с крупными комочками, но без сухой муки. Добавить сметану и
продолжить замес, распределив сметану по всему тесту. Делать это надо быстро, стараясь не "затянуть" тесто. Оно пока рыхлое, но уже однородное.
Подкатать тесто в шар, завернуть плотно в плёнку или пищевой пакет и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Теперь приготовим начинку. Разделить яичные белки и желтки. Желтки растереть с ванилином и сахаром. Я взяла коричневый сахар, чтобы придать начинке карамельный привкус, но белый так же подойдёт. Добавить в эту смесь творог.
Взбить погружным блендером до кремообразной массы. Белки взбить со щепоткой соли в пену, до "мягких пиков".
Добавить одну половину белков в творожную массу, аккуратно соединить венчиком. Затем добавить остальные белки и вмешать их в массу лопаткой, аккуратными движениями снизу вверх, чтобы белки не потеряли свою воздушность.
Отставить начинку, теперь пришло время заняться тестом. Заранее включить духовку нагреваться до t 200C, режим верх-низ, без конвекции. Тесто отлежалось в холодильнике, стало эластичным и хорошо раскатывается в пласт. Но не забудьте присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать в прямоугольник или квадрат. Тут решать вам. Можно сделать 6 крупных пирожков или 8-9 поменьше. Я вырезала из пергамента квадраты, на которые выкладывала тесто, в центр немного начинки, склеить края, переложить на противень и добавить ещё начинку. Тут, конечно, надо поспешить, т. к. начинка жидкая, склеивать и переносить пирожки надо быстро.
Ставим противень в разогретую духовку. Выпекать 30 минут, но обязательно ориентируйтесь на свою духовку. В итоге я приготовила 6 пирожков,
остальное тесто выложила в форму и залила творожной начинкой, в форме выпекала 35 минут. Получилось что-то среднее между пирогом и запеканкой. Оба варианта мне понравились, даже не знаю, что больше.
В первый день тесто рассыпчатое, начинка нежная, пористая, не сухая. На другой день тесто отмякло, стало нежное, как бисквит. Если вы сладкоежки, сахара надо больше, т. к. не очень сладко. И, конечно, вкусно получилось - и пирог и пирожки - с мороженным.
Капсулы с масляным раствором витамина Е являются ценнейшим средством для красоты кожи, волос и ногтей. Зачем переплачивать за дорогущие кремы с витамином Е, когда гораздо проще и дешевле применить одну капсулу? Читать далее
