Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Вкусная неделя от Поваренок.ру" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты от Поваренка выпуск №14
Рецепты от Поваренка
Выпуск № 14
(18 мая 2001 г.)
Здравствуйте.
Сегодня в
нашем меню, несмотря на майскую погоду,
грибы наденут пальто, баклажаны с брынзой
объединятся в супе, а свекла приблизит нас к
сезону заготовок.
И по традиции - рецепт посетителя. Сегодня
это салат для настоящих гурме...
Грибы в пальто
250 г свежих грибов, промытых и слегка влажных,
масло для фритюра
Мучная смесь:
1 ч.л. молотых овсяных хлопьев,
0,25 стакана муки,
соль и перец по вкусу
Водная смесь:
1 ч.л. молотых овсяных хлопьев,
2 зубчика чеснока, дважды пропущенных через чеснокодавилку,
0,5 стакана воды
Панировочная смесь:
1 стакан измельченных сухарей из белого хлеба,
4 ч.л. молотых овсяных хлопьев
Смешайте компоненты для всех трех смесей. Раскалите масло для фритюра.
Обваляйте грибы в мучной смеси, затем обмакните в водную смесь, после чего хорошо обваляйте в панировке.
Обжаривайте до появления золотистой хрустящей корочки. Чтобы не повредить панировку, обжаривайте одновременно по 5-6 грибов, располагая их на значительном расстоянии друг от друга.
Обсушите грибы от излишков жира.
Чтобы грибы оставались теплыми, пока готовится следующая порция, можно держать их в духовке, разогретой до 110-120 град.
Суп из печеных баклажанов с брынзой
4 средних баклажана, разрезанных пополам вдоль,
1 стручок сладкого красного перца,
4 ст.л. оливкового масла,
2 небольших луковицы, разрезанных пополам вдоль,
3 помидора, нарезанных ломтиками,
8 зубчиков чеснока,
3 свежих веточки тимьяна,
3 свежих веточки базилика,
4-5 свежих веточек петрушки,
2 л куриного бульона,
1 измельченный лавровый лист,
400 г слабосоленой брынзы, пропущенной через мясорубку,
соль и черный молотый перец по вкусу,
белый хлеб,
зелень
Перец мелко нарезать и смешать с 1 ст.л. масла, травами, посолить и поперчить.
Глубокий противень или жаровню выстелить фольгой, смазать маслом и уложить баклажаны срезом вниз, сверху покрыть смесью перца и трав.
Помидоры, лук и чеснок выложить поверх баклажанов и запекать в верхней трети духовки при 220 град. 10-15 минут.
После этого с баклажанов и помидоров снять кожицу.
В кастрюле разогреть оставшееся масло, уложить печеные овощи и залить бульоном. Довести до кипения, положить лавровый лист, уменьшить огонь и варить на среднем огне около 30 минут, пока суп не загустеет.
Баклажаны и помидоры пюрировать, после чего суп довести до кипения во второй раз.
В разогретой до 200 град. духовке запечь 5-6 минут маленькие ломтики хлеба, густо посыпанные моцареллой.
В каждую тарелку положить гренки с брынзой, залить супом и посыпать зеленью.
Маринованная свекла
4 кг маленькой свеклы,
2 стакана сахара,
1 л 4% уксуса,
1 ст.л. горошка черного перца,
4-5 бутонов гвоздики
Отварите свеклу, не обрезая корни и остатки ботвы в небольшом количестве воды (вода должна едва покрывать свеклу) до мягкости. Затем слейте воду и обдайте свеклу холодной водой, после чего очистите свеклу от кожицы и обрежьте корни и ботву.
Смешайте уксус с сахаром, хорошо перемешайте, добавьте перец и гвоздику, залейте маринадом свеклу и варите на среднем огне, не доводя до кипения, 15 минут. Затем доведите до кипения, разлейте в горячие стерилизованные банки, накройте крышками и поставьте банки на водяную баню на 10 минут, после чего запечатайте.
Из рецептов посетителей
Салат
для Гурманов
Автор рецепта: Оля
5 яиц.
сваренных в крутую, 100 г твердого сыра, 1-2 шт.
репчатого лука, 100 г сливочного масла, 1
банка рыбной консервы (желательно сайру),
майонез.
Все это укладывается слоями в таком порядке:
яйца отделяются желтки от белков, белки
мелко рубятся и укладываются слоем, затем
сыр натертый на мелкой терке- второй слой,
залить сверху майонезом.
Затем нарезать кольцами лук, уложить
третьем слоем, четвертый слой состоит из
рыбной консервы, размять ее вилкой, опять
залить майонезом. Сверху натереть сливочное
масло и натереть на мелкой терке желтки и
опять залить майонезом.
Салат готов. Приятного аппетита:0)
Немного юмора
В магазин
врывается человек с автоматом:
- У вас булочки по восемь копеек есть?
- Есть, есть!!!
- НЕ-НА-ВИ-И-И-ИЖУ-У-У-У-У!!!!!!!!
Ваши вопросы
Сначала ответы на вопросы, заданные в прошлом выпуске. К сожалению, никто не поделился рецептами мороженого и не прояснил ситуацию с корейскими голубцами, зато Ольга прислала несколько рецептов с окарой и соевым молоком.
Булочки
1 чашка
соевого творога (тофу), 1 чашка окары, 2 ст. л.
твердого растительного масла, 1 ч. л. соевого
соуса, 0,5 чашка отрубей, 1,5 чашки муки, 2/3
чашки минеральной воды или соевой
сыворотки, 1 ч. л. меда.
Способ приготовления : растереть творог и
окару с растительным маслом, внести отруби
и муку, добавить мед и добавляя воду
замесить тесто. Дать тесту расстояться в
течении 30-40 минут, сформовать булочки и
выпекать на медленном огне в духовке в
течение 1,5-2 часов.
Вафли
1 кг
окары, 300 г сахара, 1 чашка муки, 2-3 чашки
свежего соевого молока, щепотка ванилина, 50
г твердого соевого масла (или маргарина), 3
яйца (или 2-3 ст. л. соевого протеина).
Способ приготовления: смешать все продукты,
так чтобы получилась масса густоты сметаны.
Выпекать в электрической вафельнице,
протирая ее перед выпечкой кистью в жире.
Оладьи из окары
1 кг
окары, 2-3 яйца (или 1 ст. л. соевого протеина), 3
стакана соевого молока (можно воды), 1 чашка
муки, 0,5 чашки сахара, 1 ч. л. соли, щепотка
ванилина.
Способ приготовления: смешать все
компоненты, разогреть сковороду формовать
столовой ложкой оладьи (выкладывать) на
сковородку и обжаривать на растительном
масле. Подавать с медом, вареньем по желанию.
И новый вопрос:
Здравствуйте! Попробовала сделать картошку по-французски точно как написано в рецепте, но она простояла в духовке 1 час и была не готова. Скажите пожалуйста, м.б. надо использовать уже сваренный картофель?
Новое на сайте
Сейчас,
добавляя свой рецепт на сайт, Вы можете его
проиллюстрировать. Для этого надо в тексте
рецепта отдельной строкой прописать
следующий тег:
<img src="полный URL картинки"> , например,
<img src="http://www.povarenok.ru/1001.jpg>.
Иллюстрация должна быть размещена в
интернете. Если у Вас есть картинка, а
разместить ее в интернете Вы не можете, то
присылайте Ваш рецепт вместе с фотографией
мне, либо воспользуйтесь форумом - там есть
возможность загружать иллюстрации в
сообщение с компьютера.
Внимание!
В ближайшее время на сайте откроется раздел "Блюда для детей". Свои любимые детские рецепты присылайте на e-mail arina@povarenok.ru, в теме укажите "Детские рецепты". Все рецепты будут опубликованы с указанием Вашего авторства.
Ваше мнение
Как часто Вы хотите получать эту рассылку?
До встречи,
Арина
Данилова.
|
|
Поваренок
- ежедневное обновление
На сайте
работает Форум
ЗДЕСЬ
можно добавить на сайт свой рецепт
Вы можете
прислать свои вопросы и рецепты на e-mail
, поделиться своими рецептами и советами на форуме,
а также опубликовать свой рецепт на сайте в
разделе "Рецепты
Поварят".
При отправке рецепта или вопроса письмом
укажите, надо ли публиковать Ваш
e-mail.
Ваш адрес будет опубликован в рассылке только в том случае, если Вы
специально это оговорите.
Для участия в форуме и чате, надо зарегистрироваться на форуме - для этого в регистрационной форме достаточно указать Ваш уникальный ник и пароль, остальные графы заполняются по желанию.
Использование материалов рассылки возможно только по согласованию с автором рассылки.
|
http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
| В избранное | ||
