Рассылка закрыта
При закрытии подписчики были переданы в рассылку "Кулинар" на которую и рекомендуем вам подписаться.
Вы можете найти рассылки сходной тематики в Каталоге рассылок.
Рецепты сайта "Макароны - это искусство!"
| Информационный Канал Subscribe.Ru |
Монгольский горячий котел
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1,5 кг. постной баранины (филейная часть или рулька)
7 стаканов куриного бульона
1 чайная ложка очищенного и натертого свежего имбирного корня
1 измельченный зубчик чеснока
по 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука и свежего кориандра
100 г. нашинкованных листьев шпината
200 г. нашинкованной китайской капусты
100 г. быстроразваривающейся лапши.
Для соуса:
6 ст. ложек соевого соуса
3 ст. ложки арахисового масла
2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса
щепотка чили
3 чайные ложки горячей водыПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте баранину очень тонкими ломтиками. Налейте бульон в большую кастрюлю, положите туда чеснок, имбирь и баранину и варите на медленном огне около 1 часа. Смешайте ингредиенты соуса и разлейте его в 6 маленьких тарелочек. Перелейте бульон с мясом в казан или в котелок для фондю. Добавьте зеленый лук, кориандр, шпинат, китайскую капусту, лапшу и вновь доведите до кипения. Как только лапша станет мягкой, подайте суп, разлив его по мискам. (Кусочки мяса вылавливают специальной вилкой для фондю или шумовкой и обмакивают в соус.)
Баклажанный купол с макаронами
Pasta 'ncasiata - Название этого блюда на сицилианском диалекте означает "макароны в коробке". Выглядит это блюдо ошеломляюще, хотя подготовка этого праздничного блюда требует труда. К этому блюду практически ничего не надо подавать - легкий салат, фрукты и мороженое - и получится памятный обед в сицилианском стиле.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг. очень спелых помидоров или 2х400 гр. банки консервированных (без жидкости)
1 зубчик чеснока
6 ст. л. оливкового масла
150 гр. сыра моцарелла
50 гр. салями
5 средних баклажанов
85 гр. свиного фарша или фарша из телятины
85 гр. куриной печени, очищенной и порезанной, если крупная
85 гр. замороженного горошка
горсть свежего базилика
500 гр. коротких макарон (mezze penne)
100 гр. сыра пекорино или пармезана, тертогоПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистить от кожуры и семян помидоры, порезать. Порезать консервированные помидоры, если используете. Обжарить зубчик чеснока в 3 ст. л. оливкового масла в течение 3-4 мин до бледно-золотистого цвета. Достать из масла и выбросить. Добавить помидоры в чесночное масло и тушить на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 мин, помешивая периодически, и добавляя по 1 ст. л. воды, если смесь пересохнет. Пока готовится соус, порезать моцареллу на маленькие кусочки, чтобы она легко растаяла, когда вы будете смешивать начинку для купола. Мелко порезать салями. Подрезать баклажаны и нарезать на длинные кусочки вдоль толщиной 5 мм. Когда соус практически готов, нагреть 2 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить фарш и печенку в течение 4 - 5 мин. Достать шумовкой и добавить в томатный соус с горошком. Готовить 10 мин, пока соус не загустеет, затем снять с огня и добавить базилик. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой для макаронов и нагреть духовку до 180 гр. С. Обсушить кусочки баклажана с помощью кухонных полотенец. Нагреть тяжелую сковороду и обжарить кусочки без масла в течение 2 - 3 мин с каждой стороны до мягкости. Они сначала будут прилипать, но потом должны обжариваться нормально. Когда каждый кусок готов, смазывайте его оливковым маслом и укладывайте в огнеупорную миску вместимостью 2 л., слегка накладывая куски друг на друга. Если у вас останется лишний баклажан, нарежьте его на маленькие кусочки. Отварить макароны в кипящей воде 3 мин. или несколько меньше времени, указанного на упаковке. Слить, перемешать с соусом. Добавить оба сыра, салями и оставшийся порезанный баклажан. Наполнить начинкой миску с баклажаном и прижать, чтобы избавиться от пустых мест. Накрыть сверху концами баклажанов. Запекать в духовке в течение 20 мин., затем оставить на 10 мин, чтобы его было легче достать из миски. Поверх миски положить большую тарелку и перевернуть купол на тарелку. Посыпать сверху пармезаном и черным перцем.
| http://subscribe.ru/
E-mail: ask@subscribe.ru |
Отписаться
Убрать рекламу |
| В избранное | ||
